miércoles, 2 de diciembre de 2015

Empanadillas de requesón con pesto de albahaca

Deliciosas empanadillas hechas con las obleas la cocinera, que te sacan de un apuro. Además siempre las hago al horno y quedan muy buenas, además de ligeras. Podéis probralas con distintos rellenos, en este caso, como siempre aprovechando un trozo de requesón que tenía, y unas hojitas de albahaca que le quedaban a la plantita...

Ingredientes:
1 paquete de obleas (16uds) de la marca que queráis, en mi caso La Cocinera.
1 trozo de requesón de 250gr (aprox)
1 huevo
Semillas de amapola (podéis usar semillas de sésamo, de lino, de lo que queráis o de nada, es para    que queden más monas y den un toque crujiente)
Salsa pesto, utilizar mi receta del pesto de rúcula, pero sustituir la rúcula por la albahaca : Receta

Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo con ventilador.
- Rellenar las obleas con el requesón, no llenar demasiado porque sino no podremos cerrarla, cerrar la oblea en forma de empanadilla y unir los extremos con la ayuda de un tenedor para asegurarse de que quedan bien cerradas.
- Colocar en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado.
- Batir el huevo, pintar las empanadillas con el huevo con la ayuda de un pimcel de cocina.
- Espolvorear las semillas por encima.
- Hornear 10-15 minutos, hasta que veamos que están doradas y crujientes.
- Sacar del horno y acompañar con la salsa pesto....

Y sobretodo DISFRUTAR!!

viernes, 27 de noviembre de 2015

Queso macerado en aceite y guindilla



Combinaciones hay miles y podéis probar con lo que queráis; naranja, setas, albahaca...
pero como ya conoceréis mi problema con el picante (es que me gusta demasiado), todo lo tengo que hacer con un poco de chispa.

Ingredientes:
250 gr de queso semi (del que queramos)
1 guindilla roja fresca
un puñadito de pimienta negra entera
1 ajo
1 rama de romero fresco
Aceite de Oliva virgen

Preparación:
- Quitar la corteza al queso y cortarlo en cuadraditos a nuestro gusto, introducirlos en un tarro de cristal que cierre bastante bien porque tendrá que estar unas semanitas.
- Lavar la guindilla, la rama de romero y pelar el ajo. Ponerlo todo dentro junto con el queso, añadir las bolitas de pimienta y cubrir con aceite. Cerrar bien el bote, y dejar en un sitio fresco (despensa) o el la nevera durante 3-4 semanas, para que se macere todo conjuntamente.
- Mientras vayan pasando las semana, el queso aumentará de sabor y se irá aromatizando... Para ir comprobando como va, yo todas las semanas pruebo un par de trocitos y así se si tengo que esperar a que pasen las 4 semanas o puedo comérmelo antes, simplemente tiene que alcanzar un sabor que nos guste.
- Luego se sirve en forma de aperitivo, o como acompañamiento a unas tostas o como queramos!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Nuggets de pollo con nachos


Yo como siempre sin tirar nada, tenía una bolsa de nachos medio empezada, así que había que terminarla... y ya lo creo que la terminamos y por todo lo alto, quedaron geniales!

Ingredientes: 

- 80 gr de nachos machacados con rodillo, con la picadora o con lo que tengamos...
- 400 gr de pollo
- Harina 
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Preparación:
- Triturar los nachos como podamos, pero que no queden demasiado en polvo, que queden trocitos pequeños para que cruja más.
- Cortar la pechuga a trozos tamaño nugget o como nos guste, y salpimentar . Sólo afectará al tiempo de horno para que se quede bien hecho.
- Pasar los trozos de pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por los nachos machacados. colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Hornear un total de 15minutos, a mitad darles la vuelta para que queden crjuentes por ambas partes.
- Sacarlos del horno y acompañarlos con la salsa que más os guste; 
Yogur, barbacoa, mostaza... o los podeis meter dentro de unas fajitas o hacerles una guarnición de arroz, etc. Hay miles de opciones!

*La mayoría de las recetas que he visto por ahí, los frien y deben quedan también muy ricos, en este caso mi versión es un poco más ligera, pero podeis hacerlos como más os gusten.

*Si no teneis nachos, podeis hacerlo con frutos secos, pan rallado grueso, o lo que encontreis por casa...  imaginación al poder!

jueves, 19 de noviembre de 2015

Bar La Raconá, Alcoy

Tenía ganas de ir, y por fin lo conseguí la semana pasada.
No me quiero enrollar mucho, sólo quiero recomendarlo 100%, el trato, la cocina y el producto para mí se merecen un 10, me sorprendieron muchos sabores, todo muy bien cocinado y me pareció un sitio sin pretensiones, así que me sentí muy muy cómoda.

Quien pueda que vaya porque es una pasada, eso si, mejor reservar porque no es muy grande y el fin de semana se llena.

Yo ya estoy pensando cuando vuelvo, porque me dejé muchas cosas por probar, y además siempre tienen platos fuera de carta muy apetecibles, según temporada.
Web del sitio por si os interesa; http://www.laracona.es/

Y esta fue nuestra cena (para dos):
Vino Ribera del Duero. Épica.
 Rollitos de cecina, rellenos de rúcula y parmesano

 Flores de Alcachofa

 Queso picante a la plancha con pico de gallo

 Cardos con almendras

 Pulpo a la plancha con base de patata

 Tarta Red Velvet y degustación de 
Sorbete de fresa con perlas de romero y
Cremoso de Mojito

Además de lo bueno que estaba todo, el precio 41,60€ (2 personas), me pareció perfecto para una cena tan variada y lo bien que estuvimos, así que lo dicho, volvemos seguro!!

martes, 17 de noviembre de 2015

Ensalada de tomates cherry, garbanzos y yogur especiado.


Idea genial que encontré ayer en canal cocina y además tenía todos los ingredientes en casa para hacerla, bueno casi todos... así que he hice mi versión de esta ensalada y he de decir que quedo muy buena y con sabores sorprendentes!

Os animo a hacerla porque no os arrepentireis, además es súper saludable.

Podeis consultar la receta original en este enlace: Receta Original de Ensalada de tomates y yogur especiado

Ingredientes:
  • 150 g de tomate cherry
  • 1/2 yogur natural
  • un chorrito de leche (2-3 cucharadas)
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de Ras el hanut (mezcla de hierbas y especias marroquí) sino la teneis podéis hacer la mezcla a vuestro gusto usando: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre...
  • 5 g de comino entero tostado
  • 1 cucharadita se sésamo tostado
  • 1/2 guindilla roja fresca (opcional)
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 80-100 g de garbanzos cocidos
  • 30 g de cacahuetes tostados
  • Aceite de oliva
Preparación:
 - Lavar los tomates cherry. Cortar por la mitad y reservar.
- Mezclar el medio yogur, con el Ras el Hanut, el comino y la leche. Quedandonos una salsa ligera.
- Poner la mitad de la salsa en la abse del plato, poner los cherry cortados y repartir lo que queda de salsa por encima.
- Añadir la cebolla roja cortada y los cacahuetes troceados.
- Satear los garbanzos, con el sésamo y la guindilla roja troceada. Repartir por encima de la ensalada.
- Terminamos colocando las hojas de albahaca lavadas y cortadas en tiras por encima, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Parece una mezcla un poco rara, pero os aseguro que está delicioso y es muy sorprendente!

viernes, 13 de noviembre de 2015

Ideas para el fin de semana

Dejo algunas Ideas para el fin de semana.., Que paséis buen finde y que comáis muy bien!








Rollitos de bocas de mar, rellenos de ensaladilla y decorado con huevas.




















Mejillones salteados con teriyaki y sésamo, con base de mayonesa de escabeche.

martes, 10 de noviembre de 2015

Focaccia de tomate seco y orégano fresco


En este caso utilicé la misma masa que hago para la base de las pizzas.
Lo que hago es hacer toda la cantidad de receta y después congelo bolas de masa, así ya la tengo hecha. Y cuando la quiero usar sólo tengo que sacarla con unas horas de antelación.

Con esta cantidad salen 3 pizzas gorditas (tamaño bandeja de horno) o 4 pizzas finitas, según la estiremos.
Yo como la quería gordita dividí la masa en 3. Las 2 otras porciones las guardas en el congelador dentro de bolsas para congelar y listo.

Ingredientes masa de pizza/coca:
1kg harina
25 gr de levadura fresca
1 huevo
1 chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de sal
Agua tibia (la que adita)

Ingrdientes Focaccia:
1 bola de masa de pizza
8 tomates secos
orégano fresco/seco
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:
- Hacer la masa; poner la harina y la sal en un cuenco, hacer un hueco en el centro (un volcán) y añadir dentro, el aceite, el huevo, y la levadura disuelta en medio vasito de agua tibia.
- Mezclar todo bien e ir incorporando agua hasta que se nos quede una masa suave,  compacta pero un poco pringosa.
- Dividir en porciones. Congelar las que no queramos en bolsas, teniendo en cuenta que crecerán un poco por el efecto de la levadura.
- La porción que vamos a utilizar dejarla reposar 1 hora.
- Pasada la hora, cortar el tomate seco en trocitos pequeños y añadirselo a la masa, volver a amasar para que quede bien integrado, estirar la masa con la ayuda de un rodillo al tamaño que queramos y colocarla en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejar reposar unas 2 horas tapado con un trapo limpio.
- Precalentar el horno a 170ºC, con ventilador arriba y abajo.
- A la focaccia que habrá duplicado su volumen, con cuidado para que no se baje, rociarla por encima con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y el orégano.
- Cuando el horno esté caliente meter la focaccia en la parte de bajo del horno durante 20 minutos.
- Subir el horno a 200ºC, y poner sólo la parte de bajo. Hornear 5-7 minutos hasta que quede dorada y crujiente.
- Sacar y cortar a nuetro gusto, como si fuese pan.

Perfecta para acompañar quesos, embutidos...y una buena copita de vino!

martes, 3 de noviembre de 2015

Tosta de Solomillo, setas, manzana y roquefort.



Después de hacer este solomillo para una cena, sobró un poco y decidí hacer unas tostas para el aperitivo y así poder terminarmelo y NO TIRAR NADA DE NADA...

Ingredientes de las tostas:
2 rebanadas de pan a nuestro gusto
Sobras de solomillo
Aceite de oliva
Sal maldom

Preparación:
Lo que sobre de la cena, lo guardas en un recipiente de cristal en la nevera.
Al día siguiente se saca de la nevera, se corta el solomillo en rodajitas para que cunda más, y se calienta todo al microondas.
Tostar 2 rebanadas de pan, y colocar encima el solomillo, las setas y la manzana. Un chorrito de aceite y un toque de sal maldom.

Ingredientes del Solomillo:
1 solomillo de 600-700gr
250 gr de setas (las que más nos gusten)
2 manzanas
150 ml de leche
50 gr roquefort
Sal y pimienta

Preparación:
- Calentar una plancha en el fuego.
- Limpiar las setas y cortar al gusto, la manzana pelarla, descorazonarla y cortarla a nuestro gusto también.
- Hacer a la plancha, las setas. Reservar.
- Hacer a la plavha la manazana, hasta que quede dorada. Reservar.
- Cortar el solomillo en rodajas de 1-2 dedos de grueso.
- Hacer a la plancha el solomillo, sólo vuelta y vuelta, que quede bastante crudo el centro.Reservar.
- Coger una fuente para el horno, poner en la base las setas, luego la manzana, y por último el solomillo. Añadir por encima sal y pimienta.
 - Calentar en un vaso la leche en el microondas, sacar y añadir el roquefort y remover bien hasta que quede disuelto. Verter por encima del solomillo.
- Precalentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente, introducir en el horno la fuente y dejar 10-15 minutos, hasta que el solomillo esté a nuestro gusto.



jueves, 29 de octubre de 2015

Ensalada de espinacas con queso y tomates confitados


Y ya que tenemos los tomates cherry... nos marcamos esta ensalada!

Ingredientes:
- Unas hojas de espinacas frescas
- Un trozo de queso tipo camembert o el que más nos guste
- Unos Tomatitos confitados (Receta)

Preparación:
- Lavar y secar bien las hojas de espinacas.
- Colocar por encima unos trozos de queso a temperatura ambiente (sacarlo de la nevera media hora antes de consumirlo).
- Poner por encima los tomatitos, en este caso tempados, para que fundan un poco el queso.

Y ya está, a comer!

miércoles, 28 de octubre de 2015

Tomates confitados con orégano fresco, almendras y tomate seco.



Tomatitos deliciosos para acompañar cualquier cosa que se nos ocurra...Ensaladas, tostas, pasta, como aperitivo, en pizzas, etc.
Además son súper fáciles de hacer!

Ingredientes:
- 250 gr de tomates cherry
- 5 tomates secos
- 20 almendras fritas o tostadas.
- 1 ramita de orégano fresco (sino pués seco, no pasa nada)
- Cayena picada ( sólo, si te gusta el picante)
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
- Lavar los tomates, y el orégano, secar y reservar.
- En un cazo poner un dedo de aceite de oliva, tienen que quedar casi sumergidos, de todas formas este aceite al coger el sabor, también lo podemos usar luego como aliño.
- Añadir los tomates y la ramita de orégano al cazo, enchufar el fuego a media potencia. Fijándonos bien de que cuando el aceite esté caliente, lo bajamos al mínimo (hay que cocinarlos lentamente), y los mantenemos así 30 minutos.
- Picar los tomates y las almendras.
- Después de los 30 minutos, añadir los tomates y una pizca de cayena, dejar que se cocine todo 5 minutos.
- Luego añadir las almendras y un poco de sal. Parar el fuego y dejar reposar.
- Se pueden comer calientes, templados o a temperatura ambiente.
- Los que te sobren, los guardas en un recipiente de cristal en la nevera.

*Si los añades calientes o templados a elaboraciones que tienen queso, este se fundirá un poco y quedará brutal!

Pinchando aquí, puedes ver una ensalada de espinacas, queso y los tomates confitados.






miércoles, 21 de octubre de 2015

Pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo



Prueba a preparar estos pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo...te saltarán las lágrimas!

Ingredientes:
4 pimientos rojos pequeños
250 gr de carne picada de cerdo (o la que queramos)
1 manzana
1 tomate
25gr de pan
5 huevos pequeños
Perejil
Pimienta
Canela
Aceite y sal

Preparación;
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar los pimientos y cortarles la tapa de forma que luego podamos volver a colocarla encima. Despepitar y dejar escurrir.
- Hacer el relleno (el de las pelotas de puchero o el que queramos); carne, perejil, el pan remojado, 1 huevo, pimienta, sal y canela. Añadir la manzana y el tomate cortado a daditos.
- Repartir el relleno en los pimientos, intentado no llenarlos hasta arriba porque luego hay que poner el huevo, tapar con las tapas.
- Embadurnar con aceite los pimiento por fuera, envolverlos con papel albal. Colocarlos de pie en una fuente para el horno. Meter al horno 200º 30minutos.
- Sacar del horno, quitar con cuidado el papel albal, volverlos a colocar de pie sobre la fuente del horno, rociar con aceite de oliva y volver a meter al horno 20 minutos.
- Sacar del horno, quitar las tapas de los pimiento, poner un huevo encima de cada pimiento y hornear 5 minutos más.

Ya me direis y Buen provecho!!

*Truco: puedes utilizar cualquier relleno, yo le añadí a mi mezcla de pelotas de puchero, una manzana y un tomate cortado a daditos

martes, 20 de octubre de 2015

Pollo al horno




Aquí va la recetita del Pollo al Horno que hice el domingo... y es que un domingo con pollo al horno es una maravilla!

Ingredientes:
1 pollo de 2,300kg (en mi caso de corral) No es necesario y saldrá igual de bueno con un pollo normal, pero lo vi en oferta y lo compré.
2 limones
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de Brandy
Pimentón
Pimienta
Tomillo, Romero y Perejil fresco (también puede ser seco)
Aceite de oliva
Sal
Extra: un puñado de pasas y 2 manzanas

Preparación:
- Limpiar el pollo de impurezas y lavarlo. Colocarlo en una fuente para el horno.
- Sazonar con pimienta y sal el interior del pollo y meter el tomillo, el romero, el perejil y medio limon cortado a trozos. Volver a colocar el pollo en la fuente.
- Ahora todo lo que queda se lo echaremos al pollo, por el exterior (por la piel) en el siguiente orden:
 El zumo de 1 limon y medio, 1/2 vaso de brandy, aceite de oliva, pimienta, pimentón y sa.
- Y además en la bandeja del horno echaremos lo siguiente:
1 vaso de agua, 1 pastilla de carne desmenuzada, 2 manzanas peladas y troceadas, y un puñado de pasas.
- El último paso nos servirá para dos cosas: para crear luego una buena salsa y para evitar que el pollo se quede sin jugo y se sequ.
- Metermos el pollo en el horno a 180º (previamente precalentado). En total estrá 60 minutos de la siguiente forma:
 *25 minutos de un lado: sacar, dar la vuelta y regar con el jugo de la bandeja.
 *25 minutos del otro, sacar del horno, trocear como queramos y volver a ponerlo en la fuente del horno con la piel hacia arriba. Regar con su propio jugo.
10 minutos más para terminar de hacerse y para conseguir que la piel quede bien dorada.
- Sacar del horno, servir el pollo en una fuente y pasar todo el juego a un recipiente para poder echarnos a nuestro gusto en la mesa. Las manzanas y las pasas se habrán cocinado y nos quedará una salsa espectacular.
Buen provecho!

martes, 25 de agosto de 2015

Tabla de aperitivos con imaginación


La comida no se tira!! 
Así que si tienes sobras por la nevera y un poco de imaginación puedes lucirte montando una tabla de picoteo como esta.

Ingredientes de la tabla:
- Un trozo de queso, que he cortado en cuñas.
- Una cucharada con un poco de mermelada de higos, que con el queso combina genial.
- Paté de caballa; me quedaba en  la nevera una lata de caballa empezada, un poco de salsa de tomate y unos pepinillos, cortar todo y mezclar.
- Un poco de ensaladilla, que he puesto dentro de un recipiente más mono. 
- Una loncha de jamón york, la he repartido en dos tostadas de pan y les he puesto un poco de salsa brava que me quedaba, y unos palillos para que parezcan más unos pinchos.
- Unas rodajas de pan, en las que he puesto aceite de oliva y un toque de pimienta recién molida.

Se coloca encima de una tabla de madera con un poco de gracia y arreglado... Esta vez no sobra nada!!

miércoles, 19 de agosto de 2015

Ensaladilla de queso


Acompañamiento ideal para la cervecita, que ahora estamos en temporada!

Ingredientes:
-200 gr de queso rallado emmental (o el que más os guste, lo podeis comprar entero y rallarlo en casa, lo que más os apetezca...)
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 100 gr de tomate
- Aceite, vinagre suave (yo usé de manzana), orégano y pimienta

* Otras vez le he puesto cebolla roja o tierna y también combina genial.

Truco: El queso yo a veces lo compro entero porque sale ás barato y asi luego lo puedo usar como más me apetezca, además congela bien si nos sobra.

Preparación:
- Lavar el tomate y los pimientos.
- Quitar las pepitas del tomate (si le quitamos también la piel mejor, sino no pasa nada), y cortar a cuadraditos.
- Cortar también a cuadraditos el pimiento rojo y verde.
- Rallar el queso, por la parte del rallador grueso (si lo hemos comprado entero).
- Mezclar el queso rallado, el tomate y los pimientos, poner un poco de aceite de oliva, orégano, una pizca de vinagre, pimienta recién molida y probamos. Rectificamos de lo que sea necesario, incluso le podemos añadir un poco de sal si lo vienesemos necesario.
- Dejar 15 minutos en la nevera que quede fresquito, se puede acompañar de palillos salados, o de lo que nos guste.

martes, 18 de agosto de 2015

Nou Raspa, Cocentaina

El restaurante Nou Raspa es muy conocido en la zona y me habían hablado muy bien de él, la verdad es que por unas cosas o por otras había ido posponiendo la visita hasta este pasado sábado.

Es un local de toda la vida, y ahora además ahora lo acaban de reformar, y debo decir que con acierto, lo que también aumentó las ganas de ir.

La verdad es que nos gustó un montón, calidad-precio genial, tapas bastante originales y producto del terreno, así que yo no pido más.

Además nos dejamos cosas que probar porque no podíamos pedirlo todo, eso hará que volvamos sin duda y animo a que lo probeis si todavía no lo habeis hecho!

La cena en general fue muy bien, el trato genial, el ambiente super agradable y los platos muy buenos. Pedimos;
Una ensalada de tomate con capellá,
Una rueda de quesos de la "Despensa de Andrés"
Patatas Bravas
2 Croquetones de jamón
Salteado de solomillo con chalotas

Destacaríamos el croquetón de jamón, que estaba brutal y bien cargadito de jamón, y tal vez lo más flojo las bravas. Pero todo en general muy bueno.

Aquí dejo lo que pedimos  para que os hagais una idea:















lunes, 17 de agosto de 2015

Los domingos son para descansar...y para comer Fideuá


Recetas miles, así que aquí está la forma en la que la hice yo la fideuá este pasado domingo.

Ingredientes (para 4):
350 gr de calamares
350 gr de fideo de fideuá
700 ml caldo de pescado
1 pimiento rojo pequeño
2 cucharadas de tomate rallado (1/2 tomate)
1 cebolla pequeña
Pimentón Dulce
1 cucharadita de ñora en polvo
Aceite de oliva y sal

Preparación:
- Picar la cebolla, cortar el calamar en daditos.
- Poner aceite en la paellera, dorar la cebolla con el calamamar bien, hasta que esté todo bien hechito. unos 10 minutos. Añadir un poco de sal.
- Anadir el pimiento rojo, dar unas vueltas, incorporar el tomate y dejar que se cocice y que evapore el agua.
- Añadir el fideo, dar varias vueltas y esperar a que se tueste un poco. Añadir la ñora y un poco de pimentón, dar un par de vueltas e incorporar enseguida el caldo para evitar que se queme la ñora o el pimentón. Probar de sal y rectificar si es necesario.
- Dejar hervir unos 8 minutos a fuego medio. Luego parar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 5 minutos.

Ya es hora de probarla, como más me gusta a mi es sacando directamente la paellera a la mesa y comer de ahí, y si la acompañamos de un poco de all i oli pues tenemos un domingo 10!

*Se puede poner cualquier tipo de pescado, sepia, emperador...pero yo la hice así porque era lo que tenía en casa, y la verdad es q quedó muy bien.

jueves, 13 de agosto de 2015

Mi versión de Tabulé



Para mi es una receta muy recurrida en verano, y forma parte de todas las ensaladas fresquitas y fáciles que tomamos. Además si te la tienes que llevar al trabajo es muy cómoda.

No he intentado ceñirme a ninguna receta original, lo que siempre tiene que tener un buen Tabulé es un buen condimento y aliño, a partir de ahí, cada uno que la haga a su gusto, en este caso es mi versión, después de muchas pruebas, como más me gusta comérmelo.

Ingredientes (2pax):

120 gr de semola (CousCous) - En acualquier tienda la venden.
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
50 gr de pepino
1 lata de caballa o atún en aceite
1 lima
perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

- Cocemos la sémola según las instrucciones de la caja. Normalmente suele ser la misma cantidad de agua que de sémola, poner el agua a calentar con un poco de aceite y sal, echar la semola, apagar el fuego y dejar reposar unos 7-8 minutos.
- Mientras reposa la sémola; pelar el pepino y cortarlo a cuadraditos pequeños, lo mismo que el pimiento rojo y verde.
- Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Reservar.
- Lavar la lima, rallar su piel. Reservar.
- Cuando el CousCous esté cocido, pasar a un plato, con un tenerdor ayudar a soltarlo por si se ha quedado apelmazado y esperar que se temple un poco.
- Mientras en un bol grande ir juntando los ingredientes; pepino, pimiento rojo, pimiento verde, caballa / atún desmigado, añadir la sémola, la ralladura de la lima, el perejil y exprimir 1/2 lima, un poco de aceite y probar de sal, sino rectificar.
- Dejar en la nevera y que se enfríe bien.
- A mi me gusta más hacerlo con unas horas de antelación para que todo coja sabor, y si quieres puedes hacer más cantidad y tienes para más días, porque aguanta bien en la nevera un par o tres días.

Espero que os guste y os animeis, además podeis probar más versiones cambiando y añadiendo los ingredientes que más os gusten.

miércoles, 12 de agosto de 2015

Gazpacho de remolacha y yogur



Súper fácil,  súper ligero, súper sano y además queda monísimo!!!

INGREDIENTES:
- 1 remolacha cocida
- 2 yogures naturales
- 2 tomates maduros sin piel y sin pepitas
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana/de vino, sal y pimienta 

PREPARACIÓN:
- Poner en un recipiente la remolacha, los tomates, los yogures y el ajo troceado. triturar bien con la batidora.
- Añadir aceite de oliva (como unas 3 cucharadas) y volver a batir.
- Añadir sal, pimienta y vinagre s nuestro gusto. batir y probar de sabor, rectificar si fuese necesario.
- Dejar en la nevera para que esté bien fresquito y a disfrutarlo!!

martes, 11 de agosto de 2015

Mejillones con vinagreta de verduras



Y viendo la receta de hoy en El comidista no me he podido resistir...y además están buenísimos, sólo le he añadido unas gotitas de tabasco.

Mejillones con pimiento, tomate y pepino, aderezado con aceite, vinagre, perejil y unas gotas de tabasco!

Dejo aquí el enlace de la receta:
Receta en el Comidista

jueves, 6 de agosto de 2015

Hamburguesa casera de cerdo con parmesano, rúcula y mojo verde.


El otro día hice en casa estas hamburguesas, y me sorprendió el resultado porque estaban deliciosas!

Ingredientes:
500 gr de carne picada de cerdo
2 cucharadas de alcaparras
50gr de queso parmesano en polvo (más o menos, porque es para rebozar las hamburguesas)
Rúcula
4 cuharadas grandes de Mojo verde canario - yo tenía un botecito de un viaje a Tenerife, sino os dejo un enlace con la receta
4 panes grandes de hamburguesa

Preparación:
- Picar las alcaparras y añadirlas a la carne picada, mezclar bien y dejar reposar.
- Dividir la masa en 4 partes, untarnos con un poco de aceite las manos para evitar que se nos pegue, y dar forma de hamburguesa a la carne.
- Calentar la plancha y tostar el pan. Retirarlo.
- Poner en un plato el parmesano, rebozar las hamburguesas en el queso y poner en la plancha (que sea muy antiadherente porque sino el queso se pegará, sino pues no le pongamos el queso).
- Dorar las hamburguesas bien por cada lado, dejarndo que el centro quede jugoso.
- Poner en la base del pan una cucharada de mojo, colocar encima la hamburguesa calentita y encima unas hojas de rúcula, tapar y comer!

lunes, 3 de agosto de 2015

Bocadillo de sepia con picadillo y mayonesa de limón


Aunque sea sencillo, es uno de los mejores bocadillos del mundo, en tal sólo 10 minutos puedes preparalo:

 Ingredientes:
1 sepia
1 barra de pan
1 ajo
Perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
2 cucharadas de mayonesa
Sal

- Si hemos comprado la sepia sucia, limpiarla. Reservar como unos 350 gr limpios y troceados.
- Hacemos el Picadillo:En un mortero poner el ajo filetado, el pereil limpio, sin los tallos y un poco troceado, y una pizca de sal. Machacar bien la mezcla hasta conseguir una pasta. Añadir el aceite de oliva y reservar.
- Mayonesa de limón: ponemos en un bol la mayonesa, rallamos un poco de la corteza de limón y luego añadimos el zumo de 1/2 limón. Removemos bien y reservamos.
- Cortamos la barra de pan por la mitad de forma que tengamos dos bocadillo.
- Ponemos una buena plancha al fuego, cuando esté caliente tostamos el pan y lo sacamos. Añadimos la sepia troceada a la plancha bien caliente, y mientras se hace, cogemos el pan y le untamos en una mitad la mayonesa de limón que hemos hecho. Cuando esté hecha la sepia, que será muy rápido (3-4 minutos), colocamos sobre el pan que no tiene mayonesa, y ponemos por encima unas cucharadas de picadillo al gusto de cada uno.
- Cerramos el bocata y a comer uno de los mejores bocadillos que existen!

viernes, 17 de julio de 2015

Canelones de Jamón York


Una forma de soportar el calor es no enchufando el fuego y comiendo cosas fresquitas, y de paso ahorramos!

Una receta sencilla, que se puede hacer con las sobras de lo que tengamos por casa.
En este caso yo los hice de:

Ingredientes:
3 lonchas grandes de jamón york
lechuga
Atún
1 Huevo duro
1 cucharada de mayonesa
1 tomate
Perejil
Limón
Aceite
Semillas de Amapola
Sal y pimienta

Preparación:
- Hacer la vinagreta, en un bol mezclar;
Perejil picado, zumo de 1/2 limón, Semillas de amapola (si no teneis, no pasa nada), sal, pimienta y un chorro de aceite. Remover bien y dejar reposar en la nevera.
- Lavar la lecghuga y cortarla en tiras finas, añadirle el huevo duro picado, la lata de atún escurrida y la cucharada de mayonesa.  Mezclar todo bien y poner una pizca de sal.
- Extender las lonchas de jamón york y repartir la mezcla anterior entre las 3, extender bien en la loncha y enrollar como un canelón. Partir cada canelón por la mitad, de forma que obtengamos dos canelones de cada loncha.
- Lavar el tomate y cortarlo a rodajas, ponerlo en la base del plato, colocar encima los canelones y por encima la vinagreta.

lunes, 25 de mayo de 2015

Espencat de Bacallar



Tomaca, bacallar salat, all picat i oli d'oliva...Espencat o per a mí la Maravilla del mon si mullem en un poquet de pa!

Ingredientes:
- 2 tomates buenos
- 1 ajo
- unas migas de bacalao salado
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Preparación:
- Este paso se puede saltar sin problema.Pelar los tomates con un pelador de patatas o escaldandolos 2 minutos.
- Cortar los tomates en trozos.
- Añadir el ajo pelado y picado, y las migas de bacalao.
- Añadir un poco de sal, con cuidao de no pasarse puesto que lleva el bacalao.
- Añadir aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
- Acompañar con un trocito de pan para mojar el jugo que sale, porque es lo mejor!!

TRUCO: Hacer esta preparación con media hora de antelación, porque el vinagre y la sal hará que suelte más jugo.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Tosta de crema de escabeche y caballa


Aquí no se tira nada, y para muestra...

El truco de la receta: no tirar el escabeche cuando abramos alguna lata, y mezclarlo con unas cucharadas de queso crema y así conseguimos la Crema de Escabeche.

Ingredientes:
8 rebanadas de pan
1 lata de filete de caballa en aceite
3 cucharadas de queso crema
Escabeche sobrante de una lata (ej:mejllones en escabeche)
1/2 cebolla roja
Pimiento picante verde (o el que más nos guste, o ninguno si el picante no es lo nuestro)

Preparación:
- Mezclar el queso con el escabeche (ir añadiendo poco a poco el escabeche hasta que quede a nuestro gusto de sabor y textura) hasta que quede una crema integrada. Reservar en la nevera.
- Cortar la cebolla en juliana (tiras finas) y el pimiento en rodajas finas.
- Tostar el pan y montar las tostas; Untar la crema de queso, poner encima la caballa escurrida de aceite, cubrir con cebolla roja y adornar con un par de rodajitas del pimiento picante.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Ensalada de Tomate, Queso , Bacalao y vinagreta de Miel y Romero


Ya está aquí, y ha llegado para quedarse la temporada de los tomates...así que hay que aprovechar a tope!!

Pensando que hacer para cenar?...esta fue mi cena de anoche:

Ensalada de tomate, bacalao salado, queso gouda y vinagreta de aceite, vinagre, miel y romero.

Ingredientes:
2 Tomates (500 gr)
150 gr de queso Gouda (o el que nos guste)
Unas migas de Bacalao seco salado
Para la vinagreta:
Un buen chorro de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de miel,
1 rama de romero

Preparación:
Preparar la vinagreta; juntar todos los ingredientes y mezclarlos bien. Reservar.
Cortar el queso y el tomate, poner las migas de bacalao por encima y regar con la vinagreta.