Ahora tenía que hacerlas y como no son muy amante de enchufar los fuegos con el veranito se me ocurrió esta forma de comerlas y he de decir que están muy buenas... Y os animo a hacerlas!
Ingredientes:
- 1/2 kg de sardinas
- 1 kg más o menos de sal gorda o de hornear ( la que se usa para hacer pescado a la sal )
- Queso semicurado ( a nuestro gusto )
- 1 guindilla en vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Cortar unos triangulos de queso, colocar una sardina marinada* encima.
- Cortar a rodajas la guindilla y poner por encima. Regar con un poco de aceite de las sardinas.
*Sardinas marinadas:
- Limpiar las sardinas; desescamar, quirar la cabeza, la espina central y sacar los lomos limpios.
- Lavar bien bajo el grifo y quitar bien la sangre. Secar totalmente con papel de cocina.
- Coger un recipiente rectangular y poner papel de cocina en el fondo para que absorva la humedad, poner encima una capa de sal, luego los lomos limpios y secos de las sardinas y cubrir con sal, volver a poner sardinas y repetirlo hasta que terminarlas. Cubrir bien con sal, cerrar el recipiente y guardar en la nevera 24 horas.
- Sacar de la nevera y quitar bien la sal, pasar por el grifo para quitar los restos que puedan quedar y secar bien con papel de cocina.
- Colocar los lomos limpios en un envase y cubrir con aceite. Tapar y Guardar en la nevera.
