jueves, 7 de julio de 2011

PASTA A LA CARBONARA

Esta receta es muy conocida, pero siempre está deliciosa. He visto miles de formas de hacer la carbonara y aquí os presento mi manera sencilla y básica de hacerla.

INGREDIENTES:
·         200 gr de tiburones  (vale cualquier pasta, yo suelo poner tiburones porque la salsa se queda dentro y quedan más jugosos.
·         1 cebolla
·         100 gr de bacon a taquitos
·         1 brick de nata
·         Aceite de oliva
·         Sal y Nuez moscada
·         Orégano (para decorar)
·         1 pastilla de caldo de carne
ELABORACIÓN:
-          Hervir la pasta junto con la pastilla de caldo para que tome sabor y no quede sosa. Reservar.
-          En una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla, luego añadir el bacon. Cuando esté todo dorado añadir la nata y dejar a fuego lento unos 5 minutos.
-          Mezclar con la pasta, dar unas vueltecitas para que la pasta se impregne de la salsa y servir.

viernes, 24 de junio de 2011

DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS

Cuando hay que comer pescado es siempre difícil pensar como cocinarlo o aderezarlo, en esta ocasión lo he acompañado de una salsa muy suave que respeta el sabor de la dorada pero que a su vez está deliciosa. Os animo a que la hagáis y seguro que dejáis el plato limpio.


INGREDIENTES (2 personas):
·         2 doradas
·         1 cebolla
·         ½ lata de cerveza
·         1 brick nata
·         6-8 almendras tostadas
·         ½ pastilla de caldo de pescado
·         Aceite de oliva
·         Sal
ELABORACIÓN:
-          Precalentar el horno a 200ºC.
-          Picar la cebolla y dorarla en un cazo con un poco de aceite. Cuando esté dorada añadir la cerveza y la media pastilla de caldo de pescado, y dejar hervir unos 5 minutos hasta que reduzca un poco la cantidad.
-          Poner en una placa de horno las doradas abiertas, sin la espina ni la cabeza, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Hornear durante unos 10 minutos.
-          Mientras se hornean las doradas, añadir la nata al cazo donde está la cerveza, dar unas vueltas y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se queme mientras se terminan las doradas.
-          Picar las almendras y añadírselas a la nata cuando la salsa esté a punto. Probar de sal y rectificar si es necesario.
-          Sacar las doradas del horno y ponerlas en un plato, verter la salsa a un lado para que no las tape y a disfrutar!

miércoles, 22 de junio de 2011

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Esta ensalada es una de mis favoritas, si os gustan los contrastes de sabores (dulces y salados), no os perdáis la oportunidad de probarla, ya que además de vistosa está muy buena.


INGREDIENTES:
·         Variado de lechugas (romana,iceberg…) o una bolsita de las que venden variadas.
·         1 rulo de queso de cabra
·         Picatostes
·         Cacahuetes
·         2 cucharadas de mermelada de arándanos
·         3 cucharadas de aceite
·         1 cucharada de vinagre
·         Sal
ELABORACIÓN:
-          Poner toda la lechuga en la base del plato.
-          Cortar 3-4 rodajas de queso de cabra y colocarlas por encima.
-          Picar un poco los cacahuetes y repartirlos por encima de la ensalada.
-          Preparar la vinagreta con el aceite, la mermelada y el vinagre y añadir una pizca de sal. Removerla bien y poner sobre la ensalada.
-          Acabar con algún picatoste sobre la ensalada.



miércoles, 15 de junio de 2011

CALDERETA DE GAMBAS MENORQUINA

El año pasado me fui de vacaciones a Menorca, la verdad que fue un viaje maravilloso y entre todas las maravillas, la caldereta de langosta que comí en Fornelles, un pueblecito muy pequeño situado al norte y que su especialidad es este plato. Fue una de las comidas más buenas de todas mi vida y cuando llegué de vacaciones decidí hacerla. Como la langosta es un poco cara, aquí está mi versión con gambas que no está nada mal.

INGREDIENTES (para 4 personas):
·         1 kilo aproximadamente de gambones (el de mercadona está muy bien)
·         1 litro de caldo de pescado
·         1 cebolla
·         1 pimiento verde
·         2 ñoras o pimiento choricero
·         1 manojito de perejil
·         1-2 tomates maduros
·         1 puerro picado (la parte verde)
·         2 dientes de ajos
·         8 almendras tostadas
·         Aceite de oliva
·         1 copita de Brandy
·         Sal y pimienta
·         Pan tostado

ELABORACION:
-          Quitarle las cabezas a las gambas y reservarlas.
-          Cortar toda la verdura en bruonoisse (daditos pequeños)
-          En una cazuela se pone aceite y se poner las colas de gamba, se dorar un poco y se retiran.
-          Se agregan las cabezas de las gambas y la verdura, y se sofríe.
-          Se vierte el caldo y se deja cocer todo junto unos 25 minutos a fuego suave.
-          Se tritura el conjunto y se cuela hasta que ni queden cascaras (si no podéis triturar las cabezas, las podéis apartar y solo triturar la verdura, también queda bien). Reservar.
-          Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con las colas de gamba, se flambean con el brandy. Vertemos de nuevo el caldo y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
-          5 minutos antes de servir se le añade el majado compuesto de: las almendras, el perejil, ajos, la ñora frita. Hay que picarlo todo bien con el mortero formando una pasta.
-          Servir en un plato sopero con las colas de gamba en el centro y una tostada de pan.

martes, 7 de junio de 2011

BUÑUELOS DE SALAMI Y QUESO

Esta receta es un snack delicioso y fácil de preparar, se puede sacar como aperitivo para cualquier celebración y gusta tanto a niños como mayores, además si os sobran, no tenéis porque preocuparos, lo podéis congelar y se mantienen perfectamente.
INGREDIENTES (30 uds):

·         200 ml agua
·         60 gr de mantequilla
·         150 gr de harina de trigo
·         3 huevos
·         100 gr salami
·         70 gr de parmesano rallado/polvo
·         Un poco de sal

ELABORACIÓN:

-    Poner en un cazo (mejor antiadherente) el agua, la mantequilla y una pizca de sal hasta que hierva.
-    Echar la harina de golpe, remover con unas varillas y apagar el fuego. Dejar templar.
-    Añadir los huevos uno por uno hasta que estén totalmente incorporados.
-    Añadir el salami cortado a trocitos y el queso rallado. Mezclar.
-    Precalentar el horno a 200ºC.
-   Hacer bolitas con ayuda de dos cucharas o poner en una manga pastelera y repartir pequeñas porciones sobre una placa de horno con papel antiadherente.
-     Hornear durante 20 minutos (según el tamaño de las bolitas). Servir templado.

miércoles, 1 de junio de 2011

BROCHETAS DE POLLO CON CURRY

Esta receta es perfecta si estamos cuidando un poco la línea, os recomiendo probarla, yo la hice y quedé encantada.

INGREDIENTES (8 brochetas pequeñas):
·         1 pechuga
·         2 cucharadas de curry
·         2 cucharadas de soja
·         1 cucharada de aceite
·         Unas gotas de limón
ELABORACIÓN:
-          Cortar la pechuga en trozos que se puedan poner en brocheta (más o menos de 2x2cm).
-          Colocar en un bol la pechuga, el curry, la soja, el aceite y escurrir unas gotas de limón. Dejar macerar unas 2 horas.
-          Ensartar en la brochetas (yo las hice pequeñas, así que corté los palos de madera por la mitad).
-          Poner al fuego la plancha y cuando esté bien caliente poner las brochetas,  dorar unos 2-3 minutos por cada lado y listo.
-          Se puede acompañar con alguna salsa de yogurt o con alguna mahonesa suave.

lunes, 23 de mayo de 2011

ENSALADA DE CABALLA

Cuando llega el buen tiempo apetecen mucho las ensaladas, si os gusta como a mí la caballa, cualquier excusa es buena para tomarla. En ensalada es una manera sana y que con el calorcito apetece mucho.

INGREDIENTES:
·         1 lata de filetes de caballa en aceite.
·         1 tomate.
·         1 cebolla tierna.
·         Un poco de endivia o cualquier lechuga.
·         Aceite.
·         Reducción de vinagre.
·         Sal.
ELABORACIÓN:
-          Poner en la base del plato la lechuga, encima ponemos la cebolla tierna cortada en juliana.
-          Cortamos el tomate en dados y se le añade a la ensalada.
-          Por último sacamos cuidadosamente los filetes de caballa y los colocamos encima del todo.
-          Se le pone un poco de sal a la ensalada, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

martes, 17 de mayo de 2011

SALADITOS DE LONGANIZA

Este es un bocado que siempre triunfa, a mi me encanta todas las variedades con las que se puede hacer el hojaldre, porque da mucho juego pero este en especial, comes uno y no puedes parar!

INGREDIENTES:
·         1 placa de hojaldre (yo compro las congeladas y van muy bien).
·         8 longanizas (sin tripa mejor).
·         1 huevo.
·         Semillas de amapola (decorar).
ELABORACIÓN:
-          Estirar la placa de hojaldre un poco sin dejarlo demasiado fina.
-          Pintar la parte superior del hojaldre con huevo y colocar a lo largo dos longanizas a un extremo del hojaldre, enrollar de forma que consigamos un tubo con las longanizas dentro. Cuando le hayamos dado una vuelta de hojaldre a la longaniza y estas estén bien envueltas, se corta el hojaldre restante.
-          Cortar el tubo en porciones de 3-4 cm y colocar sobre una placa de horno con papel antiadherente.
-          Pintar con huevo cada hojaldre por encima y espolvorear con semillas de amapola.
-          Meter al horno precalentado y hornear unos  15 minutos a 200ºC hasta que veamos que está dorado.

martes, 10 de mayo de 2011

ARROZ CON CURRY Y BACON

Arroz distinto y delicioso, si ya no nos quedan ideas de cómo preparar arroz, aquí os dejo una receta muy fácil y deliciosa que os animo a hacer.

INGREDIENTES (2pax):
·         200 gr de arroz salvaje (o cualquier arroz alargado que os guste)
·         100 gr de bacon en tiras
·         1  cebolla
·         500 ml de caldo de carne/ave
·         2 cucharadas de aceite
·         3-4 cucharadas de curry
ELABORACIÓN:
-          Cortar la cebolla en brunoise (pequeño) y sofreír con el aceite.
-          Cuando esté dorada la cebolla, añadir el bacon y dorar también. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
-          Añadir el caldo y el curry y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que no quede caldo.
-          Dejar reposar 5 minutos y listo.
Este plato puede servir de guarnición, sólo habría que calcular unos 30-40 gr de arroz por persona.

jueves, 5 de mayo de 2011

TARTALETAS DE POLLO Y MANZANA

Cuando parece que no tienes nada en la nevera, este tipo de platos es perfecto y por eso me encanta hacerlos, son muy ricos, muy vistosos y apenas necesitas ingredientes. El otro día me creía que no tenía nada en la despensa y conseguí estas tartaletas, espero que las disfrutéis.

INGREDIENTES (15 uds):
·         2 manzanas
·         1 pechuga de pollo
·         1 placa de hojaldre
·         2-3 cucharadas de miel
·         1 cucharada de mantequilla
·         50 gr de queso rallado (en este caso mozzarella)
·         Sal
·         2 cucharada de vino dulce
ELABORACIÓN:
-          Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan a daditos. Se ponen a dorar con la cucharada de mantequilla a fuego suave.
-          Poner en una sartén la pechuga cortada a daditos y hacer a fuego vivo. Reservar.
-          Precalentar el horno a 200ºC. Estirar con el rodillo un poco la placa de hojaldre para que quede fina (no demasiado).
-          Cortar el hojaldre con un cortapastas en forma circular o con la forma que queramos.
-          Colocar en la bandeja de horno papel sulfurizado (antiadherente) y colocar los círculos de hojaldre encima. Pincharlos con un tenedor para que no suban y hornear unos 5 minutos.
-          Mientras la manzana ya se habrá dorado, le añadimos el vino dulce y una pizca de sal removemos y reservamos.
-          Se saca el hojaldre y se reparte por encima de cada uno, una cucharadita de manzana, luego una cucharadita de pechuga, un poco de miel encima y se espolvorea con queso rallado.
-          Hornear otros 5-7 minutos a 200ºC hasta que se dore el queso.