viernes, 27 de noviembre de 2015

Queso macerado en aceite y guindilla



Combinaciones hay miles y podéis probar con lo que queráis; naranja, setas, albahaca...
pero como ya conoceréis mi problema con el picante (es que me gusta demasiado), todo lo tengo que hacer con un poco de chispa.

Ingredientes:
250 gr de queso semi (del que queramos)
1 guindilla roja fresca
un puñadito de pimienta negra entera
1 ajo
1 rama de romero fresco
Aceite de Oliva virgen

Preparación:
- Quitar la corteza al queso y cortarlo en cuadraditos a nuestro gusto, introducirlos en un tarro de cristal que cierre bastante bien porque tendrá que estar unas semanitas.
- Lavar la guindilla, la rama de romero y pelar el ajo. Ponerlo todo dentro junto con el queso, añadir las bolitas de pimienta y cubrir con aceite. Cerrar bien el bote, y dejar en un sitio fresco (despensa) o el la nevera durante 3-4 semanas, para que se macere todo conjuntamente.
- Mientras vayan pasando las semana, el queso aumentará de sabor y se irá aromatizando... Para ir comprobando como va, yo todas las semanas pruebo un par de trocitos y así se si tengo que esperar a que pasen las 4 semanas o puedo comérmelo antes, simplemente tiene que alcanzar un sabor que nos guste.
- Luego se sirve en forma de aperitivo, o como acompañamiento a unas tostas o como queramos!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Nuggets de pollo con nachos


Yo como siempre sin tirar nada, tenía una bolsa de nachos medio empezada, así que había que terminarla... y ya lo creo que la terminamos y por todo lo alto, quedaron geniales!

Ingredientes: 

- 80 gr de nachos machacados con rodillo, con la picadora o con lo que tengamos...
- 400 gr de pollo
- Harina 
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Preparación:
- Triturar los nachos como podamos, pero que no queden demasiado en polvo, que queden trocitos pequeños para que cruja más.
- Cortar la pechuga a trozos tamaño nugget o como nos guste, y salpimentar . Sólo afectará al tiempo de horno para que se quede bien hecho.
- Pasar los trozos de pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por los nachos machacados. colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Hornear un total de 15minutos, a mitad darles la vuelta para que queden crjuentes por ambas partes.
- Sacarlos del horno y acompañarlos con la salsa que más os guste; 
Yogur, barbacoa, mostaza... o los podeis meter dentro de unas fajitas o hacerles una guarnición de arroz, etc. Hay miles de opciones!

*La mayoría de las recetas que he visto por ahí, los frien y deben quedan también muy ricos, en este caso mi versión es un poco más ligera, pero podeis hacerlos como más os gusten.

*Si no teneis nachos, podeis hacerlo con frutos secos, pan rallado grueso, o lo que encontreis por casa...  imaginación al poder!

jueves, 19 de noviembre de 2015

Bar La Raconá, Alcoy

Tenía ganas de ir, y por fin lo conseguí la semana pasada.
No me quiero enrollar mucho, sólo quiero recomendarlo 100%, el trato, la cocina y el producto para mí se merecen un 10, me sorprendieron muchos sabores, todo muy bien cocinado y me pareció un sitio sin pretensiones, así que me sentí muy muy cómoda.

Quien pueda que vaya porque es una pasada, eso si, mejor reservar porque no es muy grande y el fin de semana se llena.

Yo ya estoy pensando cuando vuelvo, porque me dejé muchas cosas por probar, y además siempre tienen platos fuera de carta muy apetecibles, según temporada.
Web del sitio por si os interesa; http://www.laracona.es/

Y esta fue nuestra cena (para dos):
Vino Ribera del Duero. Épica.
 Rollitos de cecina, rellenos de rúcula y parmesano

 Flores de Alcachofa

 Queso picante a la plancha con pico de gallo

 Cardos con almendras

 Pulpo a la plancha con base de patata

 Tarta Red Velvet y degustación de 
Sorbete de fresa con perlas de romero y
Cremoso de Mojito

Además de lo bueno que estaba todo, el precio 41,60€ (2 personas), me pareció perfecto para una cena tan variada y lo bien que estuvimos, así que lo dicho, volvemos seguro!!

martes, 17 de noviembre de 2015

Ensalada de tomates cherry, garbanzos y yogur especiado.


Idea genial que encontré ayer en canal cocina y además tenía todos los ingredientes en casa para hacerla, bueno casi todos... así que he hice mi versión de esta ensalada y he de decir que quedo muy buena y con sabores sorprendentes!

Os animo a hacerla porque no os arrepentireis, además es súper saludable.

Podeis consultar la receta original en este enlace: Receta Original de Ensalada de tomates y yogur especiado

Ingredientes:
  • 150 g de tomate cherry
  • 1/2 yogur natural
  • un chorrito de leche (2-3 cucharadas)
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de Ras el hanut (mezcla de hierbas y especias marroquí) sino la teneis podéis hacer la mezcla a vuestro gusto usando: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre...
  • 5 g de comino entero tostado
  • 1 cucharadita se sésamo tostado
  • 1/2 guindilla roja fresca (opcional)
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 80-100 g de garbanzos cocidos
  • 30 g de cacahuetes tostados
  • Aceite de oliva
Preparación:
 - Lavar los tomates cherry. Cortar por la mitad y reservar.
- Mezclar el medio yogur, con el Ras el Hanut, el comino y la leche. Quedandonos una salsa ligera.
- Poner la mitad de la salsa en la abse del plato, poner los cherry cortados y repartir lo que queda de salsa por encima.
- Añadir la cebolla roja cortada y los cacahuetes troceados.
- Satear los garbanzos, con el sésamo y la guindilla roja troceada. Repartir por encima de la ensalada.
- Terminamos colocando las hojas de albahaca lavadas y cortadas en tiras por encima, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Parece una mezcla un poco rara, pero os aseguro que está delicioso y es muy sorprendente!

viernes, 13 de noviembre de 2015

Ideas para el fin de semana

Dejo algunas Ideas para el fin de semana.., Que paséis buen finde y que comáis muy bien!








Rollitos de bocas de mar, rellenos de ensaladilla y decorado con huevas.




















Mejillones salteados con teriyaki y sésamo, con base de mayonesa de escabeche.

martes, 10 de noviembre de 2015

Focaccia de tomate seco y orégano fresco


En este caso utilicé la misma masa que hago para la base de las pizzas.
Lo que hago es hacer toda la cantidad de receta y después congelo bolas de masa, así ya la tengo hecha. Y cuando la quiero usar sólo tengo que sacarla con unas horas de antelación.

Con esta cantidad salen 3 pizzas gorditas (tamaño bandeja de horno) o 4 pizzas finitas, según la estiremos.
Yo como la quería gordita dividí la masa en 3. Las 2 otras porciones las guardas en el congelador dentro de bolsas para congelar y listo.

Ingredientes masa de pizza/coca:
1kg harina
25 gr de levadura fresca
1 huevo
1 chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de sal
Agua tibia (la que adita)

Ingrdientes Focaccia:
1 bola de masa de pizza
8 tomates secos
orégano fresco/seco
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:
- Hacer la masa; poner la harina y la sal en un cuenco, hacer un hueco en el centro (un volcán) y añadir dentro, el aceite, el huevo, y la levadura disuelta en medio vasito de agua tibia.
- Mezclar todo bien e ir incorporando agua hasta que se nos quede una masa suave,  compacta pero un poco pringosa.
- Dividir en porciones. Congelar las que no queramos en bolsas, teniendo en cuenta que crecerán un poco por el efecto de la levadura.
- La porción que vamos a utilizar dejarla reposar 1 hora.
- Pasada la hora, cortar el tomate seco en trocitos pequeños y añadirselo a la masa, volver a amasar para que quede bien integrado, estirar la masa con la ayuda de un rodillo al tamaño que queramos y colocarla en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejar reposar unas 2 horas tapado con un trapo limpio.
- Precalentar el horno a 170ºC, con ventilador arriba y abajo.
- A la focaccia que habrá duplicado su volumen, con cuidado para que no se baje, rociarla por encima con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y el orégano.
- Cuando el horno esté caliente meter la focaccia en la parte de bajo del horno durante 20 minutos.
- Subir el horno a 200ºC, y poner sólo la parte de bajo. Hornear 5-7 minutos hasta que quede dorada y crujiente.
- Sacar y cortar a nuetro gusto, como si fuese pan.

Perfecta para acompañar quesos, embutidos...y una buena copita de vino!

martes, 3 de noviembre de 2015

Tosta de Solomillo, setas, manzana y roquefort.



Después de hacer este solomillo para una cena, sobró un poco y decidí hacer unas tostas para el aperitivo y así poder terminarmelo y NO TIRAR NADA DE NADA...

Ingredientes de las tostas:
2 rebanadas de pan a nuestro gusto
Sobras de solomillo
Aceite de oliva
Sal maldom

Preparación:
Lo que sobre de la cena, lo guardas en un recipiente de cristal en la nevera.
Al día siguiente se saca de la nevera, se corta el solomillo en rodajitas para que cunda más, y se calienta todo al microondas.
Tostar 2 rebanadas de pan, y colocar encima el solomillo, las setas y la manzana. Un chorrito de aceite y un toque de sal maldom.

Ingredientes del Solomillo:
1 solomillo de 600-700gr
250 gr de setas (las que más nos gusten)
2 manzanas
150 ml de leche
50 gr roquefort
Sal y pimienta

Preparación:
- Calentar una plancha en el fuego.
- Limpiar las setas y cortar al gusto, la manzana pelarla, descorazonarla y cortarla a nuestro gusto también.
- Hacer a la plancha, las setas. Reservar.
- Hacer a la plavha la manazana, hasta que quede dorada. Reservar.
- Cortar el solomillo en rodajas de 1-2 dedos de grueso.
- Hacer a la plancha el solomillo, sólo vuelta y vuelta, que quede bastante crudo el centro.Reservar.
- Coger una fuente para el horno, poner en la base las setas, luego la manzana, y por último el solomillo. Añadir por encima sal y pimienta.
 - Calentar en un vaso la leche en el microondas, sacar y añadir el roquefort y remover bien hasta que quede disuelto. Verter por encima del solomillo.
- Precalentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente, introducir en el horno la fuente y dejar 10-15 minutos, hasta que el solomillo esté a nuestro gusto.