Aperitivo de queso con sardinas marinadas

El otro día fui a la pescadería y vi las sardinas muy baratas así que no me pude resistir a comprarlas.

Ahora tenía que hacerlas y como no son muy amante de enchufar los fuegos con el veranito se me ocurrió esta forma de comerlas y he de decir que están muy buenas... Y os animo a hacerlas!

Ingredientes:

- 1/2 kg de sardinas

- 1 kg más o menos de sal gorda o de hornear ( la que se usa para hacer pescado a la sal ) 

- Queso semicurado ( a nuestro gusto )

- 1 guindilla en vinagre

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Cortar unos triangulos de queso, colocar una sardina marinada* encima.

- Cortar a rodajas la guindilla y poner por encima. Regar con un poco de aceite de las sardinas.

*Sardinas marinadas:

- Limpiar las sardinas; desescamar, quirar la cabeza, la espina central y sacar los lomos limpios.

- Lavar bien bajo el grifo y quitar bien la sangre. Secar totalmente con papel de cocina.

- Coger un recipiente rectangular y poner papel de cocina en el fondo para que absorva la humedad, poner encima una capa de sal, luego los lomos limpios y secos de las sardinas y cubrir con sal, volver a poner sardinas y repetirlo hasta que terminarlas. Cubrir bien con sal, cerrar el recipiente y guardar en la nevera 24 horas.

- Sacar de la nevera y quitar bien la sal, pasar por el grifo para quitar los restos que puedan quedar y secar bien con papel de cocina.

- Colocar los lomos limpios en un envase y cubrir con aceite. Tapar y Guardar en la nevera.

Melón con Jamón

Hay que tomar cosas saludables y deliciosas con alegría, aquí va este maravilloso plato:

Ingredentes (2pax):
- 75-100 gr de Jamón Serrano
- 2 rodajas grandes de melón.

Preparación:
- Sacar con aterioridad el jamón de la nevera para que esté a temperatura ambiente, esto es importante, para que el jamón tenga brillo y todo su sabor. Disponer en un plato.
- Quitar la piel a las rodajas de melón y cortar en dados. Poner los trozos del melón en unas brochetas y colocar al lado del jamón. En este caso es importante que el melón esté frío, así además del contraste de sabor, tendremos el de temperatura.

Gazpacho de Sandía

Refrescante, sano, económico y delicioso...que más se puede pedir!

Ingredientes:
500 gr de tomate en rama/tomate pera (maduro)
500 gr de sandía sin piel
1 trozo de cebolla (40gr)
1 trozo pimiento verde (40gr)
1 diente de ajo pequeño
3 cucharadas de aceite (25ml)
2 cucharadas de vinagre (a nuestro gusto, yo puse de manzana.
1 cucharadita de sal.

Preparación:
- Lavar los tomates y el pimiento.
- Poner en la batidora  a trozos;los tomates, el pimiento, la cebolla, la sandía (quitando la mayor parte de sandía que podamos), el ajo. Triturar bien.
- Incorporar el aceite, el vinagre, la sal. Triturar y probar. Rectificar si fuese necesario para que esté a tu gusto.
- Si queremos lo podemos colar (yo lo pasé por un chino, porque se notaban las pepitas del tomate y la piel del pimiento), pero no es necesario.
- Poner en una jarra y dejar en la nevera 1-2 horas hasta que se quede bien fresquito.
- Antes de servir remover con una cuchara bien, y a disfrutar!

Lomo especiado al horno con patatas

 Una receta económica, sabrosa, y para compartir en familia!

Ingredientes (4-6pax)

1 trozo de lomo de unos 700-800gr

4 patatas grandes

2 dientes de ajo

1 cucharada de romero

1 cucharada de  orégano

1/2 cucharada de cayena picada (si os gusta el picante)

1 cucharadita de sal

un poco de pimienta   

Aceite de oliva 

Preparación:

- En un recipiente para horno poner las patatas cortadas a rodajas finas, salpimentar, poner un chorrito de aceite de oliva y añadir 1/2 vaso de agua para que no se sequen. Tapar con papel albal la fuente y hornear 40 minutos a 200ºC.

- Mientras en una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva. Vamos a dorar toda la pieza del lomo entera. Vamos a intentar sellarlo, es decir, doraremos a fuego muy fuerte todas las partes del lomo, sin que se haga por dentro.

- En un bol haremos la siguiente mezcla; 2 dientes de ajo picados, romero, orégano, cayena, sal, pimientay un buen chorrito de aceite de oliva.

- Pasados los 40 minutos, sacamos las patatas del horno, y quitamos el papel albal.

- Colocar encima de las patatas, el lomo y pintarlo generosamente con la mezcla de especias. Hornear a 200ºC unos 20 minutos. A mitad cocción volver a pintar con especias.

- Para servirlo, cortar la carne en filetes a nuestro gusto y acompañar con la guarnición de patatas.

Mini creps con crema de aguacate y salmón marinado

Otra manera diferente de comer crepes y ahora que viene el verano,una manera de preparar unos entrantes fresquitos y buenísimos!

Ingredientes:
- 9 crepes pequeños (ver receta), si se queda muy líquida la masa añadir más harina.
- 1 aguacate
- 1 cucharada grande de queso en crema
- 100 gr de salmón marinado*
- Zumo de limón
- Sal y pimienta

Elaboración:
- Cortar el salmón marinado en dados pequeños y ponerlos en un bol con aceite y eneldo. Reservar en la nevera.
- Pelar el aguacate y poner toda la carne en un recipiente para la batidora. Añadir unas gotas de zumo de limón (para evitar que se oxide), sal y pimienta. Batir todo bien y reservar en una manga pastelera para darle forma bonita (se puede hacer también sin manga, poniendolo con una cuchara)
- Montar los crepes de la siguiente manera. Poner un poco de crema de aguacate en la base y encima los dados de salmón con eneldo y aceite.

* Para marinar un salmón:
Ingredientes:1/2 Salmón sin espina central de unos 1´5-2 kilos, 1 kg de sal para hornear/marinar, 250gr de azúcar, 1/2 bote de eneldo seco.
Elaboración: En un recipiente mezclar la sal, el azúcar y el eneldo. En un recipiente profundo y ancho, hacer una cama con la mezcla, poner el salmón encima, un poco de la mezcla en el interior, y termira por cubrir bien, con el resto de la mezcla todo. Tapar con papel albalel recipiente y meter en el frigorífico unos 3 días.
Sacar el salmón, quitar bien la sal (si es necesario, enjuagar un poco). Cortarlo como queramos; filetes, porciones, dados, y congelar antes de consumir.

Restaurante ARRELS, Alcoy

Si pasas por Alcoy y tienes la oportunidad, no te lo puedes perder!

En la calle Mestre José Ribera Montes 35 de Alcoy, se encuentra este restaurante que lleva un grupo de gente joven y que hacen una cocina que creo vale la pena probar y felicitar!

Nos lo recomendaron y ya habíamos hace unos meses, y nos gustó mucho. Pero esta vez nos ha sorprendido y gustado todavía más.

Nos sorprendió el tipo de cocina, porque son sabores comunes, pero usados de manera distinta y muy bien combinados y cocinados. Además, cambian la carta bastante, así que siempre tienes cosas nuevas que probar a muy buen precio, el trato es muy agradable, y el local acogedor.
Resumiendo la experiencia, MUY recomendable.

Aquí dejo lo que comimos el pasado sábado 2 personas:

Crujiente de Cordero con salsa agridulce de piña, una combinación perfecta!

Croquetas de Jamón Ibérico, se nota que son caseras, muy cremosas y una delicia!

Gambas con un rebozado muy crujiente.

   

Alitas con salsa búfalo, muy sabrosas y jugosas.

Cochinita pibil en pan de pita. Pan de pita con un relleno de carne y un toque picante, gratamente sorprendente y muy rico!

Acompañamos la cena con un vino joven Ribera del Duero, que estaba muy bueno.

El postre de la casa... Helado muy cremoso de nata, con trocitos templados de tarta de chocolate y unas galletitas. Una combinación muy acertada!

Carpaccio de trucha con vinagreta de nueces

Estas cosas siempre apetecen, con buen tiempo, hay que seguir comiendo pescado y así es una manera muy saludable!

Ingredientes:
- 100gr de trucha marinada en lonchas*
- 1 tomate maduro
- unas nueces picadas
- 1/2 cucharada de romero
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
- Rallar el tomate y reservar.
- Mezclar las nueces picadas, el romero, el aceite y la sal. Reservar.
- Montar el plato; en la base colocar el tomate, luego encima la trucha en lonchas y encima regar con la vinagreta de nueces.

Acompañar con unos trozos de pan para disfrutar de la mejor forma de este plato.

* Para marinar la trucha:
Ingredientes: 2 Truchas sin espina central de unos 400gr/cada una, 500gr de sal para hornear/marinar, 500gr de azúcar, 1/2 bote de pimentón dulce.
Elaboración: En un recipiente mezclar la sal, el azúcar y el pimentón. En un recipiente profundo y ancho, hacer una cama con la mezcla, poner las truchas encima, un poco de la mezcla en el interior, y termira por cubrir bien, con el resto de la mezcla todo. Tapar con papel albal el recipiente y meter en el frigorífico 24-36 horas.
Sacar la trucha, quitar bien la sal (si es necesario, enjuagar un poco). Quitar la piel y cortarlo como queramos; filetes, porciones, dados, y congelar antes de consumir.

Lenguado a la Meuniere

Una receta de fiesta en 10 mintuos, y realmente delicioso.

No lo había oido nunca y desde que hace un tiempo vi la pelíclua de "Julia & Juli" quería probarlo. Cuando Julia entra al restaurante y prueba el lenguado a la Meuniere, es cuando se enamora de Francia, así que supuse que valía la pena y puedo decir que sí!

Además en esta ocasión, lo preparó mi chico, con lo que tiene más encanto!

Ingredientes (2pax):
-2 lenguados der ración
-70 gr de mantequilla
-Zumo de 1/2 limón
-Harina para rebozar
-Perejil freco picado

Elaboración:
- Quitarle la piel  y la cabeza a los lenguados. Si se quiere comer con piel, no hay ningún problema, sólo hay que tener en cuenta que esté bien desescamado.
- Poner en una sartén la mantequilla y dejar que funda.
- Pasar los lenguados por la harina, y rebozarlos bien en ella.
- Cuando esté la mantequilla caliente, poner los lenguado en la sartén y dorar bien por ambas partes hasta que adquiera un buen color. (unos 7-10 minutos en total). Sacar los lenfuados y colocar en los platos.
- A la mantequilla que ha quedado en la sartén, añadir el zumo de limón. Apagar el fuego y añadir el perejil. Dar unas vueltas y salsear con la mezcla los lenguados.

Hojaldres de nocilla

Rápidos y económicos, estos hojaldres son perfectos para cualquier momento. Se pueden rellenar de muchas cosas, en este caso de nocilla! 

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

Nocilla

Azúcar Glas

Preparación:

Cortar la placa de hojaldre en cuadraditos del tamaño deseado, en este caso de unos 3cmx3cm.

Colocar en una placa de horno con papel sulfurizado (para hornear). Hornear unos 15-20 minutos a 190ºC. hasta que estén dorados y hayan subido un poco.

Dejar enfriar o templar, abrirlos por la mitad. Rellenarlos con lo nocilla y tapar. Espolvorear con azúcar glas.

Crepes rellenos de manzana y queso

Cuando salen días nublados, parece que apetece hacerlos...así que aprovechando que tengo todo lo necesario, he hecho unos crepes de aperitivo con manzana y queso.





Ingredientes:
150 gr de harina
250 ml leche
2 huevos
40 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 manzana (para el relleno)
Queso rallado (para el relleno)

Elaboración:
- Deshacer la mantequilla en el microondas y poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora.
- Calentar una sartén antiadherente un poco de mantequilla.
- Cuando este caliente verter con la ayuda de un cucharón un poco de mezcla. Dorar por ambas partes, retirar de la sartén y repetir la operación con toda la mezcla. La primera se suele desechar porque absorbe mucha grasa.
- Pelar y cortar la manzana en láminas y dorar en una sartén con un poco de aceite.
- Coger un crepe y rellenar con la manzana y un poco de queso rallado. Doblar por la mitad el crepe.
- Dorar los crepes por ambas partes hasta que esté el queso fundido.