Los domingos son para descansar...y para comer Fideuá

Recetas miles, así que aquí está la forma en la que la hice yo la fideuá este pasado domingo.

Ingredientes (para 4):
350 gr de calamares
350 gr de fideo de fideuá
700 ml caldo de pescado
1 pimiento rojo pequeño
2 cucharadas de tomate rallado (1/2 tomate)
1 cebolla pequeña
Pimentón Dulce
1 cucharadita de ñora en polvo
Aceite de oliva y sal

Preparación:
- Picar la cebolla, cortar el calamar en daditos.
- Poner aceite en la paellera, dorar la cebolla con el calamamar bien, hasta que esté todo bien hechito. unos 10 minutos. Añadir un poco de sal.
- Anadir el pimiento rojo, dar unas vueltas, incorporar el tomate y dejar que se cocice y que evapore el agua.
- Añadir el fideo, dar varias vueltas y esperar a que se tueste un poco. Añadir la ñora y un poco de pimentón, dar un par de vueltas e incorporar enseguida el caldo para evitar que se queme la ñora o el pimentón. Probar de sal y rectificar si es necesario.
- Dejar hervir unos 8 minutos a fuego medio. Luego parar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 5 minutos.

Ya es hora de probarla, como más me gusta a mi es sacando directamente la paellera a la mesa y comer de ahí, y si la acompañamos de un poco de all i oli pues tenemos un domingo 10!

*Se puede poner cualquier tipo de pescado, sepia, emperador...pero yo la hice así porque era lo que tenía en casa, y la verdad es q quedó muy bien.

Mi versión de Tabulé

Para mi es una receta muy recurrida en verano, y forma parte de todas las ensaladas fresquitas y fáciles que tomamos. Además si te la tienes que llevar al trabajo es muy cómoda.

No he intentado ceñirme a ninguna receta original, lo que siempre tiene que tener un buen Tabulé es un buen condimento y aliño, a partir de ahí, cada uno que la haga a su gusto, en este caso es mi versión, después de muchas pruebas, como más me gusta comérmelo.

Ingredientes (2pax):

120 gr de semola (CousCous) - En acualquier tienda la venden.
50 gr de pimiento rojo

50 gr de pimiento verde
50 gr de pepino
1 lata de caballa o atún en aceite
1 lima
perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

- Cocemos la sémola según las instrucciones de la caja. Normalmente suele ser la misma cantidad de agua que de sémola, poner el agua a calentar con un poco de aceite y sal, echar la semola, apagar el fuego y dejar reposar unos 7-8 minutos.
- Mientras reposa la sémola; pelar el pepino y cortarlo a cuadraditos pequeños, lo mismo que el pimiento rojo y verde.
- Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Reservar.
- Lavar la lima, rallar su piel. Reservar.
- Cuando el CousCous esté cocido, pasar a un plato, con un tenerdor ayudar a soltarlo por si se ha quedado apelmazado y esperar que se temple un poco.
- Mientras en un bol grande ir juntando los ingredientes; pepino, pimiento rojo, pimiento verde, caballa / atún desmigado, añadir la sémola, la ralladura de la lima, el perejil y exprimir 1/2 lima, un poco de aceite y probar de sal, sino rectificar.
- Dejar en la nevera y que se enfríe bien.
- A mi me gusta más hacerlo con unas horas de antelación para que todo coja sabor, y si quieres puedes hacer más cantidad y tienes para más días, porque aguanta bien en la nevera un par o tres días.

Espero que os guste y os animeis, además podeis probar más versiones cambiando y añadiendo los ingredientes que más os gusten.

Mi versión del pesto con rúcula

Me encanta ese sabor tan característico que tiene la rúcula, así que voy probando nuevas elaboraciones con ella, esta vez le ha tocado al pesto!

Ingredientes:
20 gr de hojas de rúcula
50 gr de nueces o piñones
1 ajo
1 buen chorro de aceite de oliva
Sal
* También se le pone unos 50gr de queso curado (parmesano), pero para esta elaboración yo no quiese ponerlo, porque ya iba a acompañar a un queso.

Elaboración:
- Poner todos los ingredientes lavados y cortados en trozos, en un recipiente para triturar con la batidora.
- Triturar hasta que quede una salsa muy homogenea.
- Añadir un poco más de aceite por encima sin volver a triturarlo.

Wok de verduras, fideos de arroz y salmón con sésamo

Tenía ganas de probar los fideos de arroz, así que cuando los vi en una tienda los compré inmediatamente, los reserve esperando tener alguna receta en la que encajasen...y llegó!

Ingredientes (2pax):
125gr de fideos de arroz (también se puede usar tallarines comunes)
1 trozo de calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
50gr de setas Shiitake (o la variedad que queramos)
2 cuharadas de soja
100 gr de salmón fresco
1 cucharada de sésamo
Sal y ceite de oliva.

Preparación:
Cortar todas las verduras en juliana (en tiras finas).
Cocer los fideos según las instrucciones del fabricante y reservar.
Mientras coger una sartén (o un wok si teneis) y poner dos cucharadas de aceite, poner el fuego a máxima potencia y saltear las verduras un poco, pero que queden al dente. añadir los fideos de arroz y la soja y saltear conjunatmente dejando que todo coja sabor. (unos 5 minutos)
Mientras en una sartén saltear el salmón cortado a cuadraritos con una cuharada de sésamo.

Colocar en un plato los fideos con la verdura y poner por encima los tacos de salmón.
Si se os da bien, podeis comer este plato con palillos chinos, a mi no se me da bien pero lo intento!

PASTA A LA CARBONARA

Esta receta es muy conocida, pero siempre está deliciosa. He visto miles de formas de hacer la carbonara y aquí os presento mi manera sencilla y básica de hacerla.

INGREDIENTES:

·         200 gr de tiburones  (vale cualquier pasta, yo suelo poner tiburones porque la salsa se queda dentro y quedan más jugosos.

·         1 cebolla

·         100 gr de bacon a taquitos

·         1 brick de nata

·         Aceite de oliva

·         Sal y Nuez moscada

·         Orégano (para decorar)

·         1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

-          Hervir la pasta junto con la pastilla de caldo para que tome sabor y no quede sosa. Reservar.

-          En una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla, luego añadir el bacon. Cuando esté todo dorado añadir la nata y dejar a fuego lento unos 5 minutos.

-          Mezclar con la pasta, dar unas vueltecitas para que la pasta se impregne de la salsa y servir.