Nuggets de pollo con nachos

Yo como siempre sin tirar nada, tenía una bolsa de nachos medio empezada, así que había que terminarla... y ya lo creo que la terminamos y por todo lo alto, quedaron geniales!

Ingredientes: 

- 80 gr de nachos machacados con rodillo, con la picadora o con lo que tengamos...

- 400 gr de pollo

- Harina 

- 1 huevo

- Sal y pimienta

Preparación:

- Triturar los nachos como podamos, pero que no queden demasiado en polvo, que queden trocitos pequeños para que cruja más.

- Cortar la pechuga a trozos tamaño nugget o como nos guste, y salpimentar . Sólo afectará al tiempo de horno para que se quede bien hecho.

- Pasar los trozos de pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por los nachos machacados. colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

- Hornear un total de 15minutos, a mitad darles la vuelta para que queden crjuentes por ambas partes.

- Sacarlos del horno y acompañarlos con la salsa que más os guste; 

Yogur, barbacoa, mostaza... o los podeis meter dentro de unas fajitas o hacerles una guarnición de arroz, etc. Hay miles de opciones!

*La mayoría de las recetas que he visto por ahí, los frien y deben quedan también muy ricos, en este caso mi versión es un poco más ligera, pero podeis hacerlos como más os gusten.

*Si no teneis nachos, podeis hacerlo con frutos secos, pan rallado grueso, o lo que encontreis por casa...  imaginación al poder!

Tosta de Solomillo, setas, manzana y roquefort.

Después de hacer este solomillo para una cena, sobró un poco y decidí hacer unas tostas para el aperitivo y así poder terminarmelo y NO TIRAR NADA DE NADA...

Ingredientes de las tostas:
2 rebanadas de pan a nuestro gusto
Sobras de solomillo
Aceite de oliva
Sal maldom

Preparación:
Lo que sobre de la cena, lo guardas en un recipiente de cristal en la nevera.
Al día siguiente se saca de la nevera, se corta el solomillo en rodajitas para que cunda más, y se calienta todo al microondas.
Tostar 2 rebanadas de pan, y colocar encima el solomillo, las setas y la manzana. Un chorrito de aceite y un toque de sal maldom.

Ingredientes del Solomillo:
1 solomillo de 600-700gr
250 gr de setas (las que más nos gusten)
2 manzanas
150 ml de leche
50 gr roquefort
Sal y pimienta

Preparación:
- Calentar una plancha en el fuego.
- Limpiar las setas y cortar al gusto, la manzana pelarla, descorazonarla y cortarla a nuestro gusto también.
- Hacer a la plancha, las setas. Reservar.
- Hacer a la plavha la manazana, hasta que quede dorada. Reservar.
- Cortar el solomillo en rodajas de 1-2 dedos de grueso.
- Hacer a la plancha el solomillo, sólo vuelta y vuelta, que quede bastante crudo el centro.Reservar.
- Coger una fuente para el horno, poner en la base las setas, luego la manzana, y por último el solomillo. Añadir por encima sal y pimienta.
 - Calentar en un vaso la leche en el microondas, sacar y añadir el roquefort y remover bien hasta que quede disuelto. Verter por encima del solomillo.
- Precalentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente, introducir en el horno la fuente y dejar 10-15 minutos, hasta que el solomillo esté a nuestro gusto.

Pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo

Prueba a preparar estos pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo...te saltarán las lágrimas!

Ingredientes:
4 pimientos rojos pequeños
250 gr de carne picada de cerdo (o la que queramos)
1 manzana
1 tomate
25gr de pan
5 huevos pequeños
Perejil
Pimienta
Canela
Aceite y sal

Preparación;
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar los pimientos y cortarles la tapa de forma que luego podamos volver a colocarla encima. Despepitar y dejar escurrir.
- Hacer el relleno (el de las pelotas de puchero o el que queramos); carne, perejil, el pan remojado, 1 huevo, pimienta, sal y canela. Añadir la manzana y el tomate cortado a daditos.
- Repartir el relleno en los pimientos, intentado no llenarlos hasta arriba porque luego hay que poner el huevo, tapar con las tapas.
- Embadurnar con aceite los pimiento por fuera, envolverlos con papel albal. Colocarlos de pie en una fuente para el horno. Meter al horno 200º 30minutos.
- Sacar del horno, quitar con cuidado el papel albal, volverlos a colocar de pie sobre la fuente del horno, rociar con aceite de oliva y volver a meter al horno 20 minutos.
- Sacar del horno, quitar las tapas de los pimiento, poner un huevo encima de cada pimiento y hornear 5 minutos más.

Ya me direis y Buen provecho!!

*Truco: puedes utilizar cualquier relleno, yo le añadí a mi mezcla de pelotas de puchero, una manzana y un tomate cortado a daditos

Pollo al horno

Aquí va la recetita del Pollo al Horno que hice el domingo... y es que un domingo con pollo al horno es una maravilla!

Ingredientes:
1 pollo de 2,300kg (en mi caso de corral) No es necesario y saldrá igual de bueno con un pollo normal, pero lo vi en oferta y lo compré.
2 limones
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de Brandy
Pimentón
Pimienta
Tomillo, Romero y Perejil fresco (también puede ser seco)
Aceite de oliva
Sal
Extra: un puñado de pasas y 2 manzanas

Preparación:
- Limpiar el pollo de impurezas y lavarlo. Colocarlo en una fuente para el horno.
- Sazonar con pimienta y sal el interior del pollo y meter el tomillo, el romero, el perejil y medio limon cortado a trozos. Volver a colocar el pollo en la fuente.
- Ahora todo lo que queda se lo echaremos al pollo, por el exterior (por la piel) en el siguiente orden:
 El zumo de 1 limon y medio, 1/2 vaso de brandy, aceite de oliva, pimienta, pimentón y sa.
- Y además en la bandeja del horno echaremos lo siguiente:
1 vaso de agua, 1 pastilla de carne desmenuzada, 2 manzanas peladas y troceadas, y un puñado de pasas.
- El último paso nos servirá para dos cosas: para crear luego una buena salsa y para evitar que el pollo se quede sin jugo y se sequ.
- Metermos el pollo en el horno a 180º (previamente precalentado). En total estrá 60 minutos de la siguiente forma:
 *25 minutos de un lado: sacar, dar la vuelta y regar con el jugo de la bandeja.
 *25 minutos del otro, sacar del horno, trocear como queramos y volver a ponerlo en la fuente del horno con la piel hacia arriba. Regar con su propio jugo.
10 minutos más para terminar de hacerse y para conseguir que la piel quede bien dorada.
- Sacar del horno, servir el pollo en una fuente y pasar todo el juego a un recipiente para poder echarnos a nuestro gusto en la mesa. Las manzanas y las pasas se habrán cocinado y nos quedará una salsa espectacular.
Buen provecho!

Hamburguesa casera de cerdo con parmesano, rúcula y mojo verde.

El otro día hice en casa estas hamburguesas, y me sorprendió el resultado porque estaban deliciosas!

Ingredientes:
500 gr de carne picada de cerdo
2 cucharadas de alcaparras
50gr de queso parmesano en polvo (más o menos, porque es para rebozar las hamburguesas)
Rúcula
4 cuharadas grandes de Mojo verde canario - yo tenía un botecito de un viaje a Tenerife, sino os dejo un enlace con la receta
4 panes grandes de hamburguesa

Preparación:
- Picar las alcaparras y añadirlas a la carne picada, mezclar bien y dejar reposar.
- Dividir la masa en 4 partes, untarnos con un poco de aceite las manos para evitar que se nos pegue, y dar forma de hamburguesa a la carne.
- Calentar la plancha y tostar el pan. Retirarlo.
- Poner en un plato el parmesano, rebozar las hamburguesas en el queso y poner en la plancha (que sea muy antiadherente porque sino el queso se pegará, sino pues no le pongamos el queso).
- Dorar las hamburguesas bien por cada lado, dejarndo que el centro quede jugoso.
- Poner en la base del pan una cucharada de mojo, colocar encima la hamburguesa calentita y encima unas hojas de rúcula, tapar y comer!

ROLLO DE CARNE RELLENO DE QUESO CREMA

Hoy para comer...una versión del ROLLO DE CARNE MARILÉN del programa Robinfood, he cambiado algunos ingredientes pero la idea es la misma.

Lo bueno es que lo puedes hacer con antelción y tenerlo preparado, y si no te lo comes entero, puedes congelarlo o tenerlo en a nevera unos días, sin problema.

Ingredientes (mi versión):
500 g de carne de cerdo picada
1 pechuga grande de pollo picada
70 g de bacon ahumado picado
1 pimiento verde picado
1 cebolleta picada
3 huevos
1 puñado de pepinillos
1 chorro kétchup
2 cucharaditas de mostaza
150 g de queso crema
Pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:
También dejo el enlace de la receta original: ROLLO DE CARNE MARILÉN

Horno 130ºc.
Picar el pimiento verde.
En una fuente de horno amasar la carne, la pechuga, los huevos, el kétchup, la mostaza, el bacon, la cebolla, el pimiento y salpimienta.
Amasar bien para que quede bien integrado y no se desmorone al asar.
Cuando está compacto, marcar un hueco central y colocar el queso crema con los pepinillos mezclado a lo largo.
Cerrar bien para que al asar no reviente.
Untar aceite con la mano por la superficie y espolvorear pan rallado.
Hornear 90 mn. aprox.
Es mejor hacer este “matahambre” con 24 h. de antelación.

Tomates confitados rellenos de carne

Una receta de aprovechamiento inspirada en una que hizo RobinFood en su primer programa...
Receta de RobinFood

Se puede utilizar los ingredientes que queramos, en este caso yo los hice con:

- 6 Tomates, 250gr carne picada de cerdo, 2 longanizas de pollo, 1 huevo, perejil, pimienta, canela, azúcar, sal, mantequilla, 1 vaso de jugo de carne (sobró de un osobuco en salsa).

Vaciar los tomates espolvorear en su interior un poco de azúcar, sal y pimienta, en un bol hacer el relleno de lo que nos guste (carne picada, bacon, longanizas, pescado, queso, verduras...), condimentarlo al gusto (curry, ajo, perejil, canela...), y rellenar los tomates taparlos y añadir jugo de carne (de alguna elaboración que nos haya sobrado) o vino blanco/cerveza, poner encima de cada tomate una nuez de mantequilla y meter al horno 180ºC, unos 35 minutos. Con el jugo que va soltando ir regandolos cada 10 minutos.

Si quereis acompañadlos con un trocito de pan, porque el jugo que sueltan merece la pena!!

Pan pita con pollo a la soja y miel

Esta receta es fruto de unas sobras que tenía por la nevera, así que se puede hacer con los ingredientes que tengamos, sólo hay que darle a la imaginación, no valen excusas!

Ingredientes:
1 pechuga
2 pan de pita
1 aguacate
1 tomate
1 yogur natural
1 cucharada de especias (a nuestro gusto)
3 cuharadas de soja
3 cuchardas de miel
Aceite y sal

Preparación:
- Hacer la pechuga a la plancha, sin que se tueste mucho. Dejar templar y desmigar. Dejar macerando con la miel y la soja, todo el tiempo que podamos (si es 1 hora mejor).
- Mezclar el yogur con las especias (yo puse comino, pimienta), un poco de sal y un chorrito de aceite, mezclar bien y reservar.
- Cortar el tomate a rodajas y el aguacate a tiras finas.
- Tostar el pan de pita, colocar encima el tomate, el aguacate, el pollo (puede ser en frio o podemos calentarlo un poco en el microondas antes, está bueno de igual manera), y poner un poco de la salsa de yogur por encima.

Y en un momento, comida hecha, y además esta de muerte!

Lomo a la Sal

Receta muy fácil, muy económica  queda riquísima...no se puede pedir más!

Ingredientes (4 pax):
- 1 pieza de lomo de cerdo de unos 750g
- 1 kg de sal gruesa (para hornear o marinar)
- Aceite de oliva
- Especias a nuestro gusto




 Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Poner en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva y las especias que queramos, mezlar bien. Con la ayuda de un pincel de cocina, embadurnar bien tomo el lomo por el exterior.
- Coger un recipiente para horno donde quepa el trozo de lomo, ponerle una capa de sal de 1cm de grosor en el fondo, colocar el lomo untado de aceite encima y cubrir bien con el resto de sal, apretando on las manos, para conseguir tapar bien el lomo y que se quede con la forma de este.
- Hornear 30-35 minutos a 180º, (dependerá de el punto en el que nos guste la carne, más o menos se dice que es 45 minutos / 1kg carne ).
- Sacar del horno y veremos que la sal se suelta con gran facilidad porue está compacta, si queda mucha sal pegada a la carne, nos podemos ayudar con una servilleta y quitarla un poco antes de cortar.
- Cortar la carne en lonchas del tamaño que queramos.



-Se puede hacer una salsa para acompañar la carne, o podemos añadirle aceite, un poco de mayonesa, moztaza en grano, en mi caso, tenía un poco de salsa Romescu que me había sobrado de otro día y la use, además acompañé la carne con unas:
http://saboreanda.blogspot.com.es/2015/01/guarnicion-perfecta-patatas-chalotas-y.html

Lomo especiado al horno con patatas

 Una receta económica, sabrosa, y para compartir en familia!

Ingredientes (4-6pax)

1 trozo de lomo de unos 700-800gr

4 patatas grandes

2 dientes de ajo

1 cucharada de romero

1 cucharada de  orégano

1/2 cucharada de cayena picada (si os gusta el picante)

1 cucharadita de sal

un poco de pimienta   

Aceite de oliva 

Preparación:

- En un recipiente para horno poner las patatas cortadas a rodajas finas, salpimentar, poner un chorrito de aceite de oliva y añadir 1/2 vaso de agua para que no se sequen. Tapar con papel albal la fuente y hornear 40 minutos a 200ºC.

- Mientras en una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva. Vamos a dorar toda la pieza del lomo entera. Vamos a intentar sellarlo, es decir, doraremos a fuego muy fuerte todas las partes del lomo, sin que se haga por dentro.

- En un bol haremos la siguiente mezcla; 2 dientes de ajo picados, romero, orégano, cayena, sal, pimientay un buen chorrito de aceite de oliva.

- Pasados los 40 minutos, sacamos las patatas del horno, y quitamos el papel albal.

- Colocar encima de las patatas, el lomo y pintarlo generosamente con la mezcla de especias. Hornear a 200ºC unos 20 minutos. A mitad cocción volver a pintar con especias.

- Para servirlo, cortar la carne en filetes a nuestro gusto y acompañar con la guarnición de patatas.

BROCHETAS DE POLLO CON CURRY

Esta receta es perfecta si estamos cuidando un poco la línea, os recomiendo probarla, yo la hice y quedé encantada.

INGREDIENTES (8 brochetas pequeñas):

·         1 pechuga

·         2 cucharadas de curry

·         2 cucharadas de soja

·         1 cucharada de aceite

·         Unas gotas de limón

ELABORACIÓN:

-          Cortar la pechuga en trozos que se puedan poner en brocheta (más o menos de 2x2cm).

-          Colocar en un bol la pechuga, el curry, la soja, el aceite y escurrir unas gotas de limón. Dejar macerar unas 2 horas.

-          Ensartar en la brochetas (yo las hice pequeñas, así que corté los palos de madera por la mitad).

-          Poner al fuego la plancha y cuando esté bien caliente poner las brochetas,  dorar unos 2-3 minutos por cada lado y listo.

-          Se puede acompañar con alguna salsa de yogurt o con alguna mahonesa suave.