Caballa curada con marinado de Cítricos y Pimientas

En temporada de caballas, es imposible no comprarlas, las pescaderías están llenas de ellas, y además es un producto muy asequible.

Hace unas semanas hice otra receta de caballa (Caballa al horno con limón y tomillo), y es que en esta época...comemos caballa en casa todas las semanas! 

Así que todavía nos quedan muchas opciones, caballa en escabeche, rebozada, a la plancha... iré poniedo distintas recetas.

En esta receta lo único que tenemos que tener en cuenta es que lo prepararemos con unas 2-3 horas de antelación.

Ingredientes:

- 4 caballas no muy grandes. (unos 500-600gr en total)

- 250 gr de sal gruesa (para hornear)

- 250gr de azúcar blanco

- 1 naranja

- 1 limón

- Pimienta negra

- Pimienta blanca

- Chile en polvo (opcional)

- Aceite de Oliva

- Sal negra en escamas (opcional o usar de otro tipo)

Preparación:

- Primero, limpiaremos las caballas. O le decimos al pescadero que las prepare, sólo necesitaremos los lomos por separado de cada una de ellas. La espina y la cabeza, la podemos guardar para hacer algún caldito distinto, puesto que la caballa es muy sabrosa y el caldo que sale es más fuerte.

- Lavamos cada lomo de la caballa y los dejamos encima de papel de cocina para que se sequen. 

- Ahora vamos a curar la caballa: 

En un recipiente bastante ancho, colocamos en el fondo las caballas con la piel en la parte de bajo, y encima ponemos el azúcar y la sal gruesa, mezclado con anterioridad. Reposar 2 horas.

- Preparar el marinado:

Ralladura de la naranja, zumo de la naranja, ralladura del limón, zumo del limón, un poco de pimienta negra, un poco de pimienta blanca y una pizca de Chile en polvo.

- Cuando hayan pasado las dos horas, sacamos la caballa de la sal, lavamos bien y dejamos secar sobre papel de nuevo. Quitamos la piel de la caballa, nos tenemos que fijar que hay como dos pieles, la que tendremos que quitar es una fina capa transparente que hay, dejando la piel de color plateado.

- Colocar la caballa en el mismo recipiente anterior, previamente lavado. Verter el marinado y dejar reposar 1/2 hora.

- Sacar la caballa del marinado y colocar en el plato en la que vayamos a servirla. Poner un poco del marinado por encima a nuestro gusto, un chorrito de aceite de oliva, y sal negra de escamas.

Recomiendo acompañar con un trocito de pan porque el jugo que se queda en el plato, es necesario mojarlo, y como siempre...a disfrutar comiendo!

Brochetas de Tomates con Aceite aromatizado y Sésamo

Y es que con los tomates se pueden hacer tantas recetas, rellenos, fritos, confitados, al horno...

En esta ocasión, tenía pocos ingredientes en casa, pero los tomates los quería utilizar, así que se me ocurrió este sencillo aperitivo.

Ingredientes:

- Tomates Cherry (la cantidad que queraís, según el número de brochetas y el tamaño de estas)

Yo utilicé 4 brochetas pequeñas, con 4 tomates en cada una, así que 16 cherrys.

 - Aceite de Oliva

- Unas hojas de rúcula ( tambíen sirve perejil, espinacas o cualquier hierba aromática)

- Un poco de Ají en polvo (especia picante)

- Pimienta negra 

- Sal

- Sésamo

Preparación:

- Prepara la vinagreta, colocando en un vaso; 

El aceite de oliva (2 cucharadas), la rúcula lavada y picada (3 hojas), un poco de ají, pimienta negra molida a nuestro gusto. Reservar.

- Lavar los tomates Cherry, e in insertándolos en las brochetas.

- Poner a calentar una sartén o plancha antiaderente, cuando esté caliente, colocar las brochetas y cocinarlas unos 3 minutos por cada lado.

- Colocar las brochetas en un plato, verter la vinagreta por encima de cada una, espolvorear con sésamo y con un poco de sal.

Sin más y sin menos un aperitivo súper bueno, que además permite modificaciones miles,.. a la próxima las haré igual pero alternando el tomate con un trozo de salmón, así que ya os cuento!!

Mejillones al Vapor en Salsa Picante

Además de las maravillosas e infinitas propiedades (pincha aquí) del mejillón y los beneficios que tienen para nuestra salud, tambíen sabemos que el uso de los mejillones es muy variado, se pueden hacer al vapor, en salsa, rellenos, en escabeche...

En esta ocasión he preparadado una receta de mejillones que tuve el placer de probar en Benidorm, para quien no lo sepa en el centro de Benidorm, hay una "Zona Vasca" llena de bares en los que se pueden probar variadísimos pinchos y tapas vascas. 

Hace un par de semanas estuve por allí y fue cuando probé unos mejillones similares los de la receta.

Ingredientes (para la salsa de tomate):

- 1 cebolla grande

- 2 Guindillas picantes (a nuestro gusto)

- 1 bote de tomate triturado grande

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Azúcar blanco

- Sal 

+ 1 malla de mejillones o clotxinas 

(lo que más os guste, lo que mejor esté de precio, o lo que sea de temporada)

Preparación:

- Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva.

- Pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos pequeños, la añadimos a la cacerola con el aceite y empezamos a sofreirla.

- Cuando esté doradita la cebolla, añadir las guindillas a rodajas (sin las pepitas), y dorar conjuntamente.

- Añadimos todo el tomate triturado en la cazuela, ponemos un poco de sal y de azúcar (para quitar la acidez del tomate), bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que se sofría en su conjunto durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo.

- Apartar del fuego y dejar que se temple, triturar toda la salsa hasta que quede fina y corregir de sal si es necesario.

- En otra cacerola, ponemos un poco de agua en el fondo, los mejillones lavados y una hoja de laurel. tapamos, subimos el fuego y dejamos que los mejillones se cuezan al vapor. Cuando veamos que se han abierto todos, retiramos del fuego.

- Cogemos los mejillones y les quitamos un parte de la cáscara, de forma que sólo quede un lado con el mejillón y los colocamos en un plato. Sólo quedará añadir la salsa de tomate por encima a nuestro gusto y comer.

*Si sobran mejillones con salsa, se pueden guardar en la nevera y tomarlos al día siguiente frios o calentándolos en el micro.

**En cuanto a la salsa de tomate, con esta receta sale bastante, la que sobre, se mete en recipientes de cristal y se congela para luego usarla haciendo unas buenas bravas, una rica pasta con tomate...

Animo a probar esta receta de mejillones al vapor en salsa picante, que además de fácil, está muy sabrosa, es ligera y beneficiosa para la salud. Y como siempre, sobretodo... disfrutad comiendo!!

Caballa al horno con Limón y Tomillo

La receta de hoy es de esas recetas sanas y de temporada, que además está muy sabrosa y se prepara en un momento.

Ingredientes:

1 o 2 caballas por persona (según tamaño y hambre)
1 limón
unas ramitas de tomillo fresco
Pimienta
Aceite
Sal gruesa

Preparación:

- En la pescaderia le decimos al pescadero que nos prepare las caballas quitandole la cabeza y la espina central, y dejandonos los lomos limpios.

- Cogemos una fuente apta para el horno y la cubrimos de papel sulfurizado (para evitar que se pegue la caballa y la rompamos al quererla sacar). Colocamos los lomos de caballa en la fuente con la parte de la piel hacia bajo.

- Lavamos el limón y lo partimos por la mitad, una mitad la escurrimos encima de las caballas y la otra la cortamos a trocitos del tamaño que queramos y los echamos por encima de estas.

- Ponemos un chorrito de aceite de oliva a las caballas, pimienta, un poco de sal y unas ramitas de tomillo que habremos lavado previamente.

- Metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 7 minutos, un poco más si son muy grandes y también dependiendo de nuetro gusto.

- La sacamos del horno y emplatamos.

- Para aprovechar el calor del horno, y ya que lo encendemos, se puede hacer como guarnición unas patatas y unas verduras.

Os animo a hacer esta receta tan fácil y que además está tan buena...y si quereís me podéis enviar comentarios o fotos del resultado;

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Pero sobretodo disfrutad haciendo esta receta y lo más importante...disfrutad comiendo!!

Empanadillas de requesón con pesto de albahaca

Deliciosas empanadillas hechas con las obleas la cocinera, que te sacan de un apuro. Además siempre las hago al horno y quedan muy buenas, además de ligeras. Podéis probralas con distintos rellenos, en este caso, como siempre aprovechando un trozo de requesón que tenía, y unas hojitas de albahaca que le quedaban a la plantita...

Ingredientes:
1 paquete de obleas (16uds) de la marca que queráis, en mi caso La Cocinera.
1 trozo de requesón de 250gr (aprox)
1 huevo
Semillas de amapola (podéis usar semillas de sésamo, de lino, de lo que queráis o de nada, es para    que queden más monas y den un toque crujiente)
Salsa pesto, utilizar mi receta del pesto de rúcula, pero sustituir la rúcula por la albahaca : Receta

Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo con ventilador.
- Rellenar las obleas con el requesón, no llenar demasiado porque sino no podremos cerrarla, cerrar la oblea en forma de empanadilla y unir los extremos con la ayuda de un tenedor para asegurarse de que quedan bien cerradas.
- Colocar en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado.
- Batir el huevo, pintar las empanadillas con el huevo con la ayuda de un pimcel de cocina.
- Espolvorear las semillas por encima.
- Hornear 10-15 minutos, hasta que veamos que están doradas y crujientes.
- Sacar del horno y acompañar con la salsa pesto....

Y sobretodo DISFRUTAR!!

Queso macerado en aceite y guindilla

Combinaciones hay miles y podéis probar con lo que queráis; naranja, setas, albahaca...
pero como ya conoceréis mi problema con el picante (es que me gusta demasiado), todo lo tengo que hacer con un poco de chispa.

Ingredientes:
250 gr de queso semi (del que queramos)
1 guindilla roja fresca
un puñadito de pimienta negra entera
1 ajo
1 rama de romero fresco
Aceite de Oliva virgen

Preparación:
- Quitar la corteza al queso y cortarlo en cuadraditos a nuestro gusto, introducirlos en un tarro de cristal que cierre bastante bien porque tendrá que estar unas semanitas.
- Lavar la guindilla, la rama de romero y pelar el ajo. Ponerlo todo dentro junto con el queso, añadir las bolitas de pimienta y cubrir con aceite. Cerrar bien el bote, y dejar en un sitio fresco (despensa) o el la nevera durante 3-4 semanas, para que se macere todo conjuntamente.
- Mientras vayan pasando las semana, el queso aumentará de sabor y se irá aromatizando... Para ir comprobando como va, yo todas las semanas pruebo un par de trocitos y así se si tengo que esperar a que pasen las 4 semanas o puedo comérmelo antes, simplemente tiene que alcanzar un sabor que nos guste.
- Luego se sirve en forma de aperitivo, o como acompañamiento a unas tostas o como queramos!

Nuggets de pollo con nachos

Yo como siempre sin tirar nada, tenía una bolsa de nachos medio empezada, así que había que terminarla... y ya lo creo que la terminamos y por todo lo alto, quedaron geniales!

Ingredientes: 

- 80 gr de nachos machacados con rodillo, con la picadora o con lo que tengamos...

- 400 gr de pollo

- Harina 

- 1 huevo

- Sal y pimienta

Preparación:

- Triturar los nachos como podamos, pero que no queden demasiado en polvo, que queden trocitos pequeños para que cruja más.

- Cortar la pechuga a trozos tamaño nugget o como nos guste, y salpimentar . Sólo afectará al tiempo de horno para que se quede bien hecho.

- Pasar los trozos de pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por los nachos machacados. colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

- Hornear un total de 15minutos, a mitad darles la vuelta para que queden crjuentes por ambas partes.

- Sacarlos del horno y acompañarlos con la salsa que más os guste; 

Yogur, barbacoa, mostaza... o los podeis meter dentro de unas fajitas o hacerles una guarnición de arroz, etc. Hay miles de opciones!

*La mayoría de las recetas que he visto por ahí, los frien y deben quedan también muy ricos, en este caso mi versión es un poco más ligera, pero podeis hacerlos como más os gusten.

*Si no teneis nachos, podeis hacerlo con frutos secos, pan rallado grueso, o lo que encontreis por casa...  imaginación al poder!

Bar La Raconá, Alcoy

Tenía ganas de ir, y por fin lo conseguí la semana pasada.
No me quiero enrollar mucho, sólo quiero recomendarlo 100%, el trato, la cocina y el producto para mí se merecen un 10, me sorprendieron muchos sabores, todo muy bien cocinado y me pareció un sitio sin pretensiones, así que me sentí muy muy cómoda.

Quien pueda que vaya porque es una pasada, eso si, mejor reservar porque no es muy grande y el fin de semana se llena.

Yo ya estoy pensando cuando vuelvo, porque me dejé muchas cosas por probar, y además siempre tienen platos fuera de carta muy apetecibles, según temporada.
Web del sitio por si os interesa; http://www.laracona.es/

Y esta fue nuestra cena (para dos):

Vino Ribera del Duero. Épica.

 Rollitos de cecina, rellenos de rúcula y parmesano

 Flores de Alcachofa

 Queso picante a la plancha con pico de gallo

 Cardos con almendras

 Pulpo a la plancha con base de patata

 Tarta Red Velvet y degustación de 

Sorbete de fresa con perlas de romero y

Cremoso de Mojito

Además de lo bueno que estaba todo, el precio 41,60€ (2 personas), me pareció perfecto para una cena tan variada y lo bien que estuvimos, así que lo dicho, volvemos seguro!!

Ensalada de tomates cherry, garbanzos y yogur especiado.

Idea genial que encontré ayer en canal cocina y además tenía todos los ingredientes en casa para hacerla, bueno casi todos... así que he hice mi versión de esta ensalada y he de decir que quedo muy buena y con sabores sorprendentes!

Os animo a hacerla porque no os arrepentireis, además es súper saludable.

Podeis consultar la receta original en este enlace: Receta Original de Ensalada de tomates y yogur especiado

Ingredientes:

• 150 g de tomate cherry
• 1/2 yogur natural
• un chorrito de leche (2-3 cucharadas)
• 6 hojas de albahaca fresca
• 1/2 cucharadita de Ras el hanut (mezcla de hierbas y especias marroquí) sino la teneis podéis hacer la mezcla a vuestro gusto usando: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre...
• 5 g de comino entero tostado
• 1 cucharadita se sésamo tostado
• 1/2 guindilla roja fresca (opcional)
• 1/2 cebolla roja picada
• 80-100 g de garbanzos cocidos
• 30 g de cacahuetes tostados
• Aceite de oliva

Preparación:
 - Lavar los tomates cherry. Cortar por la mitad y reservar.
- Mezclar el medio yogur, con el Ras el Hanut, el comino y la leche. Quedandonos una salsa ligera.
- Poner la mitad de la salsa en la abse del plato, poner los cherry cortados y repartir lo que queda de salsa por encima.
- Añadir la cebolla roja cortada y los cacahuetes troceados.
- Satear los garbanzos, con el sésamo y la guindilla roja troceada. Repartir por encima de la ensalada.
- Terminamos colocando las hojas de albahaca lavadas y cortadas en tiras por encima, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Parece una mezcla un poco rara, pero os aseguro que está delicioso y es muy sorprendente!

Ideas para el fin de semana

Dejo algunas Ideas para el fin de semana.., Que paséis buen finde y que comáis muy bien!

Rollitos de bocas de mar, rellenos de ensaladilla y decorado con huevas.




















Mejillones salteados con teriyaki y sésamo, con base de mayonesa de escabeche.

Focaccia de tomate seco y orégano fresco

En este caso utilicé la misma masa que hago para la base de las pizzas.
Lo que hago es hacer toda la cantidad de receta y después congelo bolas de masa, así ya la tengo hecha. Y cuando la quiero usar sólo tengo que sacarla con unas horas de antelación.

Con esta cantidad salen 3 pizzas gorditas (tamaño bandeja de horno) o 4 pizzas finitas, según la estiremos.
Yo como la quería gordita dividí la masa en 3. Las 2 otras porciones las guardas en el congelador dentro de bolsas para congelar y listo.

Ingredientes masa de pizza/coca:
1kg harina
25 gr de levadura fresca
1 huevo
1 chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de sal
Agua tibia (la que adita)

Ingrdientes Focaccia:
1 bola de masa de pizza
8 tomates secos
orégano fresco/seco
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:
- Hacer la masa; poner la harina y la sal en un cuenco, hacer un hueco en el centro (un volcán) y añadir dentro, el aceite, el huevo, y la levadura disuelta en medio vasito de agua tibia.
- Mezclar todo bien e ir incorporando agua hasta que se nos quede una masa suave,  compacta pero un poco pringosa.
- Dividir en porciones. Congelar las que no queramos en bolsas, teniendo en cuenta que crecerán un poco por el efecto de la levadura.
- La porción que vamos a utilizar dejarla reposar 1 hora.
- Pasada la hora, cortar el tomate seco en trocitos pequeños y añadirselo a la masa, volver a amasar para que quede bien integrado, estirar la masa con la ayuda de un rodillo al tamaño que queramos y colocarla en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejar reposar unas 2 horas tapado con un trapo limpio.
- Precalentar el horno a 170ºC, con ventilador arriba y abajo.
- A la focaccia que habrá duplicado su volumen, con cuidado para que no se baje, rociarla por encima con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y el orégano.
- Cuando el horno esté caliente meter la focaccia en la parte de bajo del horno durante 20 minutos.
- Subir el horno a 200ºC, y poner sólo la parte de bajo. Hornear 5-7 minutos hasta que quede dorada y crujiente.
- Sacar y cortar a nuetro gusto, como si fuese pan.

Perfecta para acompañar quesos, embutidos...y una buena copita de vino!

Tosta de Solomillo, setas, manzana y roquefort.

Después de hacer este solomillo para una cena, sobró un poco y decidí hacer unas tostas para el aperitivo y así poder terminarmelo y NO TIRAR NADA DE NADA...

Ingredientes de las tostas:
2 rebanadas de pan a nuestro gusto
Sobras de solomillo
Aceite de oliva
Sal maldom

Preparación:
Lo que sobre de la cena, lo guardas en un recipiente de cristal en la nevera.
Al día siguiente se saca de la nevera, se corta el solomillo en rodajitas para que cunda más, y se calienta todo al microondas.
Tostar 2 rebanadas de pan, y colocar encima el solomillo, las setas y la manzana. Un chorrito de aceite y un toque de sal maldom.

Ingredientes del Solomillo:
1 solomillo de 600-700gr
250 gr de setas (las que más nos gusten)
2 manzanas
150 ml de leche
50 gr roquefort
Sal y pimienta

Preparación:
- Calentar una plancha en el fuego.
- Limpiar las setas y cortar al gusto, la manzana pelarla, descorazonarla y cortarla a nuestro gusto también.
- Hacer a la plancha, las setas. Reservar.
- Hacer a la plavha la manazana, hasta que quede dorada. Reservar.
- Cortar el solomillo en rodajas de 1-2 dedos de grueso.
- Hacer a la plancha el solomillo, sólo vuelta y vuelta, que quede bastante crudo el centro.Reservar.
- Coger una fuente para el horno, poner en la base las setas, luego la manzana, y por último el solomillo. Añadir por encima sal y pimienta.
 - Calentar en un vaso la leche en el microondas, sacar y añadir el roquefort y remover bien hasta que quede disuelto. Verter por encima del solomillo.
- Precalentar el horno a 180ºC, cuando esté caliente, introducir en el horno la fuente y dejar 10-15 minutos, hasta que el solomillo esté a nuestro gusto.

Ensalada de espinacas con queso y tomates confitados

Y ya que tenemos los tomates cherry... nos marcamos esta ensalada!

Ingredientes:
- Unas hojas de espinacas frescas
- Un trozo de queso tipo camembert o el que más nos guste
- Unos Tomatitos confitados (Receta)

Preparación:
- Lavar y secar bien las hojas de espinacas.
- Colocar por encima unos trozos de queso a temperatura ambiente (sacarlo de la nevera media hora antes de consumirlo).
- Poner por encima los tomatitos, en este caso tempados, para que fundan un poco el queso.

Y ya está, a comer!

Tomates confitados con orégano fresco, almendras y tomate seco.

Tomatitos deliciosos para acompañar cualquier cosa que se nos ocurra...Ensaladas, tostas, pasta, como aperitivo, en pizzas, etc.
Además son súper fáciles de hacer!

Ingredientes:

- 250 gr de tomates cherry
- 5 tomates secos
- 20 almendras fritas o tostadas.
- 1 ramita de orégano fresco (sino pués seco, no pasa nada)
- Cayena picada ( sólo, si te gusta el picante)
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
- Lavar los tomates, y el orégano, secar y reservar.
- En un cazo poner un dedo de aceite de oliva, tienen que quedar casi sumergidos, de todas formas este aceite al coger el sabor, también lo podemos usar luego como aliño.
- Añadir los tomates y la ramita de orégano al cazo, enchufar el fuego a media potencia. Fijándonos bien de que cuando el aceite esté caliente, lo bajamos al mínimo (hay que cocinarlos lentamente), y los mantenemos así 30 minutos.
- Picar los tomates y las almendras.
- Después de los 30 minutos, añadir los tomates y una pizca de cayena, dejar que se cocine todo 5 minutos.
- Luego añadir las almendras y un poco de sal. Parar el fuego y dejar reposar.
- Se pueden comer calientes, templados o a temperatura ambiente.
- Los que te sobren, los guardas en un recipiente de cristal en la nevera.

*Si los añades calientes o templados a elaboraciones que tienen queso, este se fundirá un poco y quedará brutal!

Pinchando aquí, puedes ver una ensalada de espinacas, queso y los tomates confitados.

Pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo

Prueba a preparar estos pimientos rellenos de pelota de puchero y huevo...te saltarán las lágrimas!

Ingredientes:
4 pimientos rojos pequeños
250 gr de carne picada de cerdo (o la que queramos)
1 manzana
1 tomate
25gr de pan
5 huevos pequeños
Perejil
Pimienta
Canela
Aceite y sal

Preparación;
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar los pimientos y cortarles la tapa de forma que luego podamos volver a colocarla encima. Despepitar y dejar escurrir.
- Hacer el relleno (el de las pelotas de puchero o el que queramos); carne, perejil, el pan remojado, 1 huevo, pimienta, sal y canela. Añadir la manzana y el tomate cortado a daditos.
- Repartir el relleno en los pimientos, intentado no llenarlos hasta arriba porque luego hay que poner el huevo, tapar con las tapas.
- Embadurnar con aceite los pimiento por fuera, envolverlos con papel albal. Colocarlos de pie en una fuente para el horno. Meter al horno 200º 30minutos.
- Sacar del horno, quitar con cuidado el papel albal, volverlos a colocar de pie sobre la fuente del horno, rociar con aceite de oliva y volver a meter al horno 20 minutos.
- Sacar del horno, quitar las tapas de los pimiento, poner un huevo encima de cada pimiento y hornear 5 minutos más.

Ya me direis y Buen provecho!!

*Truco: puedes utilizar cualquier relleno, yo le añadí a mi mezcla de pelotas de puchero, una manzana y un tomate cortado a daditos

Pollo al horno

Aquí va la recetita del Pollo al Horno que hice el domingo... y es que un domingo con pollo al horno es una maravilla!

Ingredientes:
1 pollo de 2,300kg (en mi caso de corral) No es necesario y saldrá igual de bueno con un pollo normal, pero lo vi en oferta y lo compré.
2 limones
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de Brandy
Pimentón
Pimienta
Tomillo, Romero y Perejil fresco (también puede ser seco)
Aceite de oliva
Sal
Extra: un puñado de pasas y 2 manzanas

Preparación:
- Limpiar el pollo de impurezas y lavarlo. Colocarlo en una fuente para el horno.
- Sazonar con pimienta y sal el interior del pollo y meter el tomillo, el romero, el perejil y medio limon cortado a trozos. Volver a colocar el pollo en la fuente.
- Ahora todo lo que queda se lo echaremos al pollo, por el exterior (por la piel) en el siguiente orden:
 El zumo de 1 limon y medio, 1/2 vaso de brandy, aceite de oliva, pimienta, pimentón y sa.
- Y además en la bandeja del horno echaremos lo siguiente:
1 vaso de agua, 1 pastilla de carne desmenuzada, 2 manzanas peladas y troceadas, y un puñado de pasas.
- El último paso nos servirá para dos cosas: para crear luego una buena salsa y para evitar que el pollo se quede sin jugo y se sequ.
- Metermos el pollo en el horno a 180º (previamente precalentado). En total estrá 60 minutos de la siguiente forma:
 *25 minutos de un lado: sacar, dar la vuelta y regar con el jugo de la bandeja.
 *25 minutos del otro, sacar del horno, trocear como queramos y volver a ponerlo en la fuente del horno con la piel hacia arriba. Regar con su propio jugo.
10 minutos más para terminar de hacerse y para conseguir que la piel quede bien dorada.
- Sacar del horno, servir el pollo en una fuente y pasar todo el juego a un recipiente para poder echarnos a nuestro gusto en la mesa. Las manzanas y las pasas se habrán cocinado y nos quedará una salsa espectacular.
Buen provecho!

Tabla de aperitivos con imaginación

La comida no se tira!! 
Así que si tienes sobras por la nevera y un poco de imaginación puedes lucirte montando una tabla de picoteo como esta.

Ingredientes de la tabla:
- Un trozo de queso, que he cortado en cuñas.
- Una cucharada con un poco de mermelada de higos, que con el queso combina genial.
- Paté de caballa; me quedaba en  la nevera una lata de caballa empezada, un poco de salsa de tomate y unos pepinillos, cortar todo y mezclar.
- Un poco de ensaladilla, que he puesto dentro de un recipiente más mono. 
- Una loncha de jamón york, la he repartido en dos tostadas de pan y les he puesto un poco de salsa brava que me quedaba, y unos palillos para que parezcan más unos pinchos.
- Unas rodajas de pan, en las que he puesto aceite de oliva y un toque de pimienta recién molida.

Se coloca encima de una tabla de madera con un poco de gracia y arreglado... Esta vez no sobra nada!!

Ensaladilla de queso

Acompañamiento ideal para la cervecita, que ahora estamos en temporada!

Ingredientes:
-200 gr de queso rallado emmental (o el que más os guste, lo podeis comprar entero y rallarlo en casa, lo que más os apetezca...)
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 100 gr de tomate
- Aceite, vinagre suave (yo usé de manzana), orégano y pimienta

* Otras vez le he puesto cebolla roja o tierna y también combina genial.

Truco: El queso yo a veces lo compro entero porque sale ás barato y asi luego lo puedo usar como más me apetezca, además congela bien si nos sobra.

Preparación:
- Lavar el tomate y los pimientos.
- Quitar las pepitas del tomate (si le quitamos también la piel mejor, sino no pasa nada), y cortar a cuadraditos.
- Cortar también a cuadraditos el pimiento rojo y verde.
- Rallar el queso, por la parte del rallador grueso (si lo hemos comprado entero).
- Mezclar el queso rallado, el tomate y los pimientos, poner un poco de aceite de oliva, orégano, una pizca de vinagre, pimienta recién molida y probamos. Rectificamos de lo que sea necesario, incluso le podemos añadir un poco de sal si lo vienesemos necesario.
- Dejar 15 minutos en la nevera que quede fresquito, se puede acompañar de palillos salados, o de lo que nos guste.

Nou Raspa, Cocentaina

El restaurante Nou Raspa es muy conocido en la zona y me habían hablado muy bien de él, la verdad es que por unas cosas o por otras había ido posponiendo la visita hasta este pasado sábado.

Es un local de toda la vida, y ahora además ahora lo acaban de reformar, y debo decir que con acierto, lo que también aumentó las ganas de ir.

La verdad es que nos gustó un montón, calidad-precio genial, tapas bastante originales y producto del terreno, así que yo no pido más.

Además nos dejamos cosas que probar porque no podíamos pedirlo todo, eso hará que volvamos sin duda y animo a que lo probeis si todavía no lo habeis hecho!

La cena en general fue muy bien, el trato genial, el ambiente super agradable y los platos muy buenos. Pedimos;
Una ensalada de tomate con capellá,
Una rueda de quesos de la "Despensa de Andrés"
Patatas Bravas
2 Croquetones de jamón
Salteado de solomillo con chalotas

Destacaríamos el croquetón de jamón, que estaba brutal y bien cargadito de jamón, y tal vez lo más flojo las bravas. Pero todo en general muy bueno.

Aquí dejo lo que pedimos  para que os hagais una idea:

Los domingos son para descansar...y para comer Fideuá

Recetas miles, así que aquí está la forma en la que la hice yo la fideuá este pasado domingo.

Ingredientes (para 4):
350 gr de calamares
350 gr de fideo de fideuá
700 ml caldo de pescado
1 pimiento rojo pequeño
2 cucharadas de tomate rallado (1/2 tomate)
1 cebolla pequeña
Pimentón Dulce
1 cucharadita de ñora en polvo
Aceite de oliva y sal

Preparación:
- Picar la cebolla, cortar el calamar en daditos.
- Poner aceite en la paellera, dorar la cebolla con el calamamar bien, hasta que esté todo bien hechito. unos 10 minutos. Añadir un poco de sal.
- Anadir el pimiento rojo, dar unas vueltas, incorporar el tomate y dejar que se cocice y que evapore el agua.
- Añadir el fideo, dar varias vueltas y esperar a que se tueste un poco. Añadir la ñora y un poco de pimentón, dar un par de vueltas e incorporar enseguida el caldo para evitar que se queme la ñora o el pimentón. Probar de sal y rectificar si es necesario.
- Dejar hervir unos 8 minutos a fuego medio. Luego parar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 5 minutos.

Ya es hora de probarla, como más me gusta a mi es sacando directamente la paellera a la mesa y comer de ahí, y si la acompañamos de un poco de all i oli pues tenemos un domingo 10!

*Se puede poner cualquier tipo de pescado, sepia, emperador...pero yo la hice así porque era lo que tenía en casa, y la verdad es q quedó muy bien.